Nutrition du jus de betterave

Le jus de betterave contient les nutriments présents dans la racine de betterave, le légume en forme de globe dont le jus est extrait. Ces nutriments comprennent le folate de vitamine B et un peu de vitamine C et de fer. Le jus de betterave est également riche en substances qui peuvent protéger la santé en abaissant la pression artérielle et en améliorant le flux sanguin vers le cœur et le cerveau.

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Nutrition de base

Les betteraves crues sont utilisées pour extraire le jus de betterave. L'analyse nutritionnelle par betterave crue de 2 pouces, selon la base de données nutritionnelle du ministère de l'Agriculture des États-Unis, est de 35 calories, 1 g de protéines, 8 g de glucides. Une betterave de 2 pouces fournit également 89 mcg de folate, 4 mg de vitamine C et près de 1 mg de fer. Il n'y a pas de quantité significative de graisse dans une betterave. Le jus d'une betterave donne un profil nutritionnel similaire, mais les 2 g de fibres fournis par le légume sont perdus dans le processus d'extraction du jus.

Avantages

Les nutriments fournis par le jus de betterave en quantités significatives sont importants pour tous. La vitamine C est un antioxydant, ce qui signifie qu'elle protège les cellules d'être détruites par les processus corporels normaux et par l'exposition aux polluants environnementaux. Le folate, également connu sous le nom d'acide folique et de folacine, est nécessaire pour la production de nouvelles cellules et, pour les femmes enceintes, aide à prévenir les malformations congénitales dans le cerveau et la colonne vertébrale du fœtus. Le fer est nécessaire pour assurer le développement de globules rouges sains qui transportent l'oxygène dans tout le corps.

Signification

Une portion de jus de betterave peut vous aider à respecter la recommandation du gouvernement de neuf portions de fruits et légumes chaque jour, selon la Harvard School of Public Health. Si vous souffrez de diabète ou d'autres problèmes de glycémie, sachez que l'extraction d'une betterave augmente l'indice glycémique du légume car le sucre de betterave est plus facilement absorbé dans le sang que le sucre de betterave présent dans le légume entier.

Théories

Le jus de betterave est une source importante de nitrates, des substances chimiques transformées dans le corps en nitrites, qui agissent comme vasodilatateurs, ouvrant les vaisseaux sanguins et permettant au sang de circuler facilement dans le corps. Des études cliniques publiées dans les revues professionnelles «Hypertension» et «Nitric Oxide» ont montré que cette caractéristique du jus de betterave aidait à réduire la tension artérielle et à améliorer le flux sanguin vers le cerveau chez les personnes âgées. En conséquence, les chercheurs théorisent que les nitrites dans le jus de betterave peuvent aider à protéger la santé cardiaque et prévenir le déclin cognitif dans le cerveau vieillissant.

Considérations

Bien que le jus de betterave contienne autant de vitamines, de minéraux et d'autres substances bénéfiques pour la santé que les betteraves entières, tous les jus frais ne contiennent pas les fibres contenues dans les fruits et légumes entiers. La fibre est ce qui reste, et souvent mis au rebut, après le processus de production de jus.Il y a plusieurs façons d'intégrer la fibre dans votre alimentation, mais si vous comptez sur les fruits et les légumes pour un approvisionnement abondant, vous feriez mieux de manger des aliments entiers plutôt que de les extraire.