Yucca Root Nutrition

La racine de manucure (Manihot esculenta), également orthographiée «yuca», est la même que la racine de manioc. Il est originaire d'Amérique du Sud, bien qu'il soit maintenant largement consommé en Afrique, en Asie du Sud et dans les Caraïbes. La racine de yucca produit de la farine de tapioca. Il peut être consommé de plusieurs façons et est souvent utilisé à la place de la pomme de terre, ou d'une façon similaire à la pomme de terre, car sa texture féculente et son goût doux sont à peu près les mêmes.

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Profil de macronutriments

Une portion de 1 tasse de yucca contient 330 calories, avec un peu plus de 1/2 gramme de gras par portion. Il a également près de 3 grammes de protéines, plus de 78 grammes de glucides, près de 4 grammes de fibres alimentaires et de 3,5 grammes de sucre. Une portion de 1 tasse contient également 29 milligrammes de sodium. La racine de yucca est souvent servie bouillie, cuite ou frite, souvent avec d'autres accompagnements. Tant la méthode de cuisson et les accompagnements avec lesquels il est servi peuvent augmenter la teneur en macronutriments du plat final de yucca.

Teneur en potassium

Le potassium circule dans tout votre corps. Il est important pour les contractions squelettiques et musculaires et la conduite de l'électricité dans le corps. Une alimentation riche en potassium peut également réduire le risque d'ostéoporose, en particulier chez les femmes de plus de 40 ans. Avec 558 milligrammes de potassium par portion de 1 tasse, la racine de yucca absorbe près de 12 pour cent de l'apport adéquat pour les hommes et les femmes. 700 milligrammes par jour. Il a presque 11 pour cent de l'apport adéquat pour les femmes enceintes et qui allaitent, qui nécessitent 5, 100 milligrammes par jour.

Vitamine C

La vitamine C est plus qu'un stimulant antioxydant et immunitaire naturel. Il est également essentiel à la capacité de votre corps à produire du collagène, une protéine essentielle au maintien d'une peau, de cheveux, de tendons, de ligaments et de vaisseaux sanguins sains. De plus, la vitamine C aide votre corps à guérir des blessures et à garder vos os et vos dents en santé. Les hommes adultes devraient consommer 90 milligrammes de vitamine C chaque jour, tandis que les femmes ont besoin de 75 milligrammes. Les femmes enceintes et qui allaitent ont besoin de plus de 85 milligrammes et de 120 milligrammes, respectivement. Une portion de 1 tasse de yucca contient 42,4 milligrammes de vitamine C, soit environ la moitié des besoins totaux des hommes et des femmes adultes et 35% des besoins des femmes qui allaitent.

Folate à Yucca

Folate, un membre du groupe des vitamines B, est particulièrement important pour les femmes enceintes, car il peut réduire les risques que votre fœtus développe certaines malformations congénitales. Folate réduit également le risque d'anémie et aide vos tissus à se développer et vos cellules à travailler. Dans le cadre du groupe de la vitamine B, il fournit un soutien à votre système immunitaire et aide votre corps à décomposer les glucides en énergie. Les hommes et les femmes adultes ont besoin de 400 microgrammes d'acide folique par jour, tandis que l'apport adéquat pour les femmes enceintes et allaitantes est de 500 microgrammes.Une portion de 1 tasse de yucca contient 56 microgrammes de folate, ce qui fournit entre 11% et 14% de la quantité recommandée.