Foie de canard Nutrition

Le foie de canard, communément appelé foie gras, est une friandise faite en gavant la farine de maïs aux canards dans un processus connu sous le nom de gavage. leurs foies sont plus gros et plus riches. Cette nourriture n'est pas sans controverse, car certains estiment que cela équivaut à la cruauté envers les animaux. Les villes et les États ont pris des mesures pour restreindre à la fois la production et la vente de ces aliments, bien que l'American Veterinary Medical Association affirme que les gavages peuvent être pratiqués sans cruauté. Indépendamment de la controverse, le foie de canard offre beaucoup de nutrition.

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Calories et matières grasses

Une portion de 44 grammes de foie de canard - environ 1. 5 oz. - contient 59. 8 calories, ainsi que 2 g de graisse. Cette quantité de graisse comprend 30 pour cent des calories par portion. La quantité de graisse peut varier en fonction de la durée du gavage; plus un canard subit ce processus, plus le foie devient gras. La meilleure pratique limite votre apport en graisses à 44 à 78 g par jour, soit 20 à 35% de votre apport calorique total. Considérez servir une portion de foie de canard avec un légume et un grain, comme le farro ou le riz sauvage, pour consommer un repas équilibré.

Cholestérol

Le foie de canard est riche en cholestérol, ce qui n'est pas surprenant étant donné que le foie fabrique cette substance. Un foie de canard de 44 g contient 226. 2 mg de cholestérol, satisfaisant presque tous vos besoins quotidiens - la Mayo Clinic recommande de limiter la consommation de cholestérol à 300 mg par jour, bien que l'American Heart Association suggère de consommer 200 mg ou moins si vous avez maladie cardiaque. Votre corps produit tout le cholestérol dont vous avez besoin, et le cholestérol alimentaire ne sert à rien d'autre qu'à obstruer les artères - cette graisse ne se dissout pas dans le sang et peut s'accumuler et bloquer le flux sanguin artériel. Cela vous met à un plus grand risque de crise cardiaque. Si vous incluez le foie de canard dans votre plan de repas, surveillez attentivement votre plan de repas pour éviter de consommer trop de cholestérol.

Protéines et Glucides

Une portion de foie de canard contient 1, 6 g de glucides. Parce que ce macronutriment est la principale source d'énergie de votre corps et qu'il vous faut 130 g de glucides dans votre plan de repas quotidien - assurez-vous d'inclure d'autres aliments riches en glucides dans votre alimentation pour répondre à ces besoins. Un foie de canard de 44 g vous fournit également 8,2 g de protéines de haute qualité. Les protéines provenant de sources animales, telles que le foie de canard, contiennent les neuf acides aminés essentiels qui influencent l'état des protéines de votre corps. La protéine que vous consommez vous aide à développer votre masse musculaire, à réparer les cellules et les tissus, à maintenir votre fonction immunitaire et à servir d'apport énergétique secondaire.

Minéraux

Une portion de foie de canard de 44 g sert d'excellente source de cuivre - 131.2 pour cent de l'apport quotidien recommandé. Avec le fer - une portion de foie de canard contient 74. 6 pour cent de la quantité dont vous avez besoin en une journée - cela fait du foie de canard un super aliment pour vos globules rouges. Le cuivre et le fer aident à composer ces cellules. Le cuivre joue également un rôle dans la santé de vos vaisseaux sanguins, de vos os, de vos nerfs et de votre système immunitaire. Manger du foie de canard augmente également votre apport en sélénium; une portion de foie de canard vous fournit 42,1% de la valeur quotidienne recommandée. Votre corps a besoin de sélénium pour fabriquer des antioxydants qui préviennent les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.

Vitamines

Inclure le foie de canard dans votre alimentation procure une abondance de vitamine A. Une portion de 44 g contient 351. 2 pour cent de la quantité dont votre corps a besoin quotidiennement. La vitamine A est essentielle pour la santé de vos yeux. Un article paru dans le numéro d'octobre 2010 de "The Telegraph" rapporte que les médicaments dérivés de la vitamine A peuvent arrêter la dégénérescence maculaire liée à l'âge, et cette vitamine influence également la force de votre vision nocturne. Le foie de canard fournit également 396 pour cent de l'apport quotidien recommandé de vitamine B-12. Cette vitamine contribue aux bienfaits du foie de canard pour vos globules rouges, en aidant à leur formation, ainsi qu'en aidant à la fonction de vos nerfs.