Existe-t-il des risques pour la santé liés aux œufs durs?

Les oeufs durs fournissent des quantités significatives de riboflavine, de vitamine B-12, de phosphore et de sélénium. Ils contiennent moins de gras que les œufs préparés avec du beurre ou de l'huile, ce qui en fait l'une des façons les plus saines de préparer les œufs. Cependant, ils sont encore riches en cholestérol et, s'ils ne sont pas préparés correctement, pourraient augmenter le risque de salmonellose d'origine alimentaire.

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Risque de Salmonella

Si vous faites cuire vos oeufs complètement jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient solides et ne les gardent pas plus de deux heures à la température ambiante, ils sont sûrs Selon les centres de contrôle et de prévention des maladies, il est peu probable que cela vous donne des salmonelles. Mais si vous mangez vos oeufs quand ils ne sont pas entièrement cuits ou quand ils ont été à la température ambiante pendant trop longtemps, vous pourriez devenir infecté si les bactéries de salmonella étaient présentes sur l'oeuf. Les symptômes, qui comprennent la diarrhée, la fièvre et les crampes abdominales, peuvent durer jusqu'à une semaine.

Risque de maladie cardiaque

Chaque gros œuf dur a 187 milligrammes de cholestérol. Bien que les graisses saturées aient plus d'effet sur le cholestérol sanguin, le cholestérol alimentaire peut encore augmenter votre taux de cholestérol sanguin et votre risque de maladie cardiaque, surtout si vous consommez des quantités excessives ou si vous avez un risque accru de maladie cardiaque. Limiter le cholestérol alimentaire à 300 milligrammes par jour si vous êtes en bonne santé ou 200 milligrammes si vous avez un taux de cholestérol élevé. Selon une étude publiée dans le "British Medical Journal" en 2013, consommer jusqu'à un œuf par jour n'augmentera probablement pas le risque de maladie cardiaque.