Façons de conserver les nutriments dans les fruits et légumes

Plus les fruits et les légumes sont longs avant d'être mangés, moins il y a de nutriments à votre disposition. La cuisson des produits réduit souvent la teneur en éléments nutritifs. Lorsque vous choisissez des fruits et des légumes, vous voulez que votre corps ait accès au plus grand nombre de vitamines et de minéraux possible. Pour cette raison, il est important de prendre soin de votre nourriture et de la préparer correctement.

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Stockez correctement

Où vous conservez vos fruits et légumes a un impact sur la quantité de vitamines et de minéraux que vous pouvez obtenir d'eux. Le système d'extension coopérative recommande de conserver vos produits dans le réfrigérateur pour préserver la nutrition et la saveur. Une exception est les tomates, qui doivent être conservées à température ambiante. Si vous ne prévoyez pas de manger vos fruits et légumes dans quelques jours, ils devraient être congelés, ce qui empêche la perte de nutriments jusqu'à ce qu'ils soient décongelés. Si possible, choisissez des fruits et légumes conservés au supermarché car vous ne pouvez jamais savoir depuis combien de temps ils sont assis là. Réduire le contact avec l'air ralentit encore davantage la perte de nutriments, ce qui fait que le fait de placer vos produits dans des contenants hermétiques est une autre étape de la conservation des vitamines et des minéraux.

Déshydrate

La déshydratation des fruits et légumes est un bon moyen de préserver les nutriments qu'ils contiennent. Selon le Fruit and Veggie Guru, la déshydratation des produits à basse température préserve la plupart sinon la totalité des nutriments dont ils disposent. Les fruits et légumes déshydratés constituent une bonne collation et sont faciles à préparer. Les choix qui fonctionnent bien dans un déshydrateur comprennent les poires, les pommes, les ananas, le maïs, les carottes, les betteraves, les pêches et les pommes de terre. Il est également possible de sécher les fruits et légumes au four ou au soleil. Les aliments que vous choisissez devront blanchir avant d'essayer de les sécher.

Cuisson sans eau

Utiliser peu ou pas d'eau lorsque vous cuisinez vos fruits et légumes préserve une grande partie des nutriments qu'ils ont à offrir, selon le Cooperative Extension System. C'est parce que beaucoup de vitamines et de minéraux sont sensibles à la chaleur et à l'air. La cuisson à la vapeur, au micro-ondes et la cuisson de fruits et de légumes sont de bonnes techniques de cuisson qui utilisent une petite quantité de liquide. Lorsque vous cuisinez vos produits, il est important de ne pas les couper en petits morceaux car plus la surface est réduite, plus la perte d'éléments nutritifs diminuera rapidement. Pour cette raison, il est préférable de couper après la cuisson des aliments. Couvrir vos pots pendant que vous cuisinez signifie que les fruits et les légumes cuisent plus rapidement, réduisant ainsi la quantité de vitamines et de minéraux perdus.