Nutrition Les informations sur la polenta

La polenta est généralement fabriquée à partir de semoule de maïs jaune, bien que la farine de maïs blanche puisse également être utilisée. Il est originaire du nord de l'Italie comme une nourriture paysanne. Aujourd'hui, la polenta est appréciée partout dans le monde et peut être trouvée précuite dans les magasins, ce qui en fait une nourriture rapide et pratique à consommer. La polenta fraîchement préparée a la consistance du gruau mais peut être transformée en gâteaux pour griller ou frire. Parce qu'il est fabriqué à partir de maïs, la polenta est également sans gluten.

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Version maison

Pour faire de la polenta à la maison, vous aurez besoin de 6 tasses d'eau froide, 1 1/3 tasse de semoule de maïs et 1 cuillère à café de sel. Ces ingrédients sont combinés puis cuits pendant 45 minutes à une heure. En utilisant cette recette, la polenta maison contient 73 calories par portion de 1/2 tasse. Les calories de la polenta proviennent principalement de sa teneur en hydrates de carbone. Une portion contient 16 grammes de glucides, dont 1,5 grammes de fibres alimentaires. La polenta maison contient également moins de 1 gramme de graisse et presque 2 grammes de protéines.

Vitamines et minéraux

Bien que la polenta renferme de nombreuses vitamines et minéraux, elle n'est classée parmi les bonnes sources d'aucune d'elles, rapporte la base de données nationale sur les nutriments du ministère de l'Agriculture. La polenta contient des traces de minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le sodium et le zinc. Les vitamines présentes dans la polenta en petites quantités sont: les vitamines B, la vitamine A et la vitamine E.

Polenta achetée en magasin

La polenta du magasin est précuite. Il suffit donc de la réchauffer et de la servir, ce qui la rend beaucoup plus pratique. La polenta précuite achetée en magasin se trouve habituellement sous la forme d'un tube et enveloppée dans du plastique, semblable aux biscuits trouvés dans la section réfrigérée que vous coupez et faites cuire au four. Sous cette forme, la polenta peut être coupée facilement et reste ensemble lorsqu'elle est chauffée. Lorsque vous faites référence à la liste des ingrédients, vous trouverez que la polenta achetée en magasin contient de l'eau, de la semoule de maïs jaune, du sel, de l'acide tartrique (additif), de l'acide ascorbique (vitamine C) et du bêta-carotène (vitamine A). En raison de l'addition d'acide ascorbique et de bêta-carotène, la polenta achetée en magasin est un peu plus élevée en vitamine C et en A que la version maison, mais les calories, les graisses, les glucides et les protéines sont similaires.

Suggestions de service

Une des façons de savourer la polenta maison est de remplacer le pain ou les pâtes. Semblable à des grains, vous pouvez ajouter du fromage, du poivre ou du beurre pour plus de saveur. La polenta peut être trouvée dans plusieurs recettes, y compris les soupes, les desserts, les plats de petit-déjeuner, les plats en cocotte et les sauces. La polenta achetée en magasin peut être grillée, frite, cuite au micro-ondes ou poêlée. Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, la polenta fonctionne comme un substitut de grain sans gluten.