ŒUfs et haricots bouillis

Selon l'Université de Californie à Berkeley, les œufs durs et les haricots sont des protéines de haute qualité à inclure dans votre alimentation. Un oeuf dur offre de nombreux avantages car il contient des caroténoïdes, de la riboflavine, de la vitamine B12 et du sélénium. Les haricots sont chargés de fibres, de composés phytochimiques, d'antioxydants et de vitamines. Un régime à base d'œufs et de haricots bouillis avec des fruits, des légumes, des produits laitiers, des noix et des graines fournit un régime bien équilibré pour une santé optimale. Consultez un médecin avant de faire des changements alimentaires.

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Importance des œufs durs

Dans «What to Eat», l'auteur Marion Nestle suggère que les œufs durs réduisent le risque de consommation de salmonelles, une bactérie souvent trouvé dans les oeufs crus. Garder vos oeufs réfrigérés et bien cuire les oeufs jusqu'à ce que les jaunes soient fermes empêche la maladie de la bactérie. Les œufs durs sont entièrement cuits en superposant les œufs dans une casserole et en les recouvrant d'eau froide. Porter l'eau à ébullition, retirer la casserole du feu et couvrir pendant environ 17 à 20 minutes. Retirer et placer les oeufs dans un bol d'eau glacée avant de les peler. Cette méthode de cuisson des œufs réduit considérablement vos chances de contracter la salmonelle.

Avantages des caroténoïdes

Les œufs contiennent des nutriments appelés caroténoïdes tels que la lutéine et la zéaxanthine. Un gros oeuf contient environ 215 microgrammes de ces nutriments. La lutéine et la zéaxanthine sont efficaces dans la promotion de la santé oculaire en réduisant le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge et de cataractes. Selon le Dr Jonny Bowden, ensemble, ils filtrent les longueurs d'onde nocives de la lumière naturelle et artificielle. Les caroténoïdes sont mieux absorbés par la graisse et les œufs offrent environ 5 grammes de gras.

Considérations pour les œufs

Les graisses alimentaires présentes dans le jaune d'œuf sont principalement des acides gras saturés. Une alimentation riche en graisses saturées est souvent associée à des risques pour la santé tels que les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer, l'obésité, l'hypercholestérolémie et l'hypertension. Les jaunes d'oeufs sont également riches en cholestérol. L'Association du Reader's Digest recommande de ne pas consommer plus de quatre jaunes d'œufs par semaine. Cela réduit votre risque de cholestérol sanguin élevé, ce qui augmente votre risque de maladie cardiaque.

Avantages des fibres

Dans «Les 150 aliments les plus sains sur Terre», le Dr Jonny Bowden affirme que la fibre est un composant alimentaire associé à un risque réduit de maladies cardiaques, d'obésité, de diabète et de cancer. La fibre est lentement digérée et fournit une énergie soutenue. Cela rend les aliments riches en fibres comme les haricots un aliment idéal pour les diabétiques et ceux qui veulent éviter les niveaux de sucre dans le sang dopés. Manger des haricots riches en fibres et boire des quantités suffisantes d'eau aide à prévenir la constipation en ajoutant du volume à vos selles pour une élimination plus facile. Essayez différentes variétés de haricots dans votre alimentation tels que pois chiches, adzuki, noir, cannellini, fava, rein, mungo, pinto et haricots rouges.

Considérations pour les haricots

Les haricots sont une bonne source de protéines pour les végétariens et tous ceux qui essaient d'éviter les produits d'origine animale. La protéine est principalement composée d'acides aminés. Les acides aminés non essentiels sont produits dans votre corps tandis que les acides aminés essentiels doivent être consommés par votre alimentation. Les haricots sont considérés comme une «protéine incomplète» parce qu'ils manquent de certains acides aminés essentiels. L'Université de Californie à Berkeley suggère de combiner des haricots avec des aliments qui offrent les acides aminés manquants tels que les grains pour faire une «protéine complète. "Essayez d'associer des haricots noirs avec du riz ou une salade avec des pois chiches et du pain de blé entier.