Calories Par gramme de saccharose
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Le saccharose, ou sucre de table ordinaire, contient de l'énergie glucidique pure. Composé de deux molécules uniques de sucre unique, le fructose et le glucose, le saccharose adoucit les aliments, mais ne contient aucun autre avantage nutritionnel.
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Calories
Le sucre contient 3. 87 calories par gramme ou 16 calories par cuillère à café. En comparaison, le sirop de maïs riche en fructose contient environ 2, 81 calories par gramme, tandis que le miel contient 3,4 calories par gramme.
Succédanés du sucre
Pour diminuer l'apport calorique, beaucoup de personnes choisissent d'utiliser des substituts au saccharose. Chaque substitut a ses propres avantages et inconvénients. Certains fonctionnent bien édulcorant les boissons, d'autres fonctionnent mieux dans la cuisson, car le sucre non seulement adoucit un produit, il affecte la texture, et aide dans le processus de brunissement et de hausse.
Avertissement
De nombreux substituts du sucre prétendent ne pas avoir de calories par portion. Cependant, les exigences de l'étiquette gouvernementale indiquent que si un article contient moins de 5 calories par portion, il peut être étiqueté comme 0 calories. Les fabricants profitent de cette règle, étiquetant leur produit comme ayant 0 calories par portion de cuillère à café, alors qu'en réalité, une cuillère à café contient entre 2 et 4 calories. Cela fait une différence lors de la cuisson; une tasse d'édulcorant artificiel n'aura pas de calories, mais peut contenir entre 96 et 190 calories.
