Glucides et vitamines

Les glucides sont la principale source de carburant pour toutes les cellules de votre corps, en particulier celles du système nerveux. Lorsque votre corps digère les glucides et les convertit en énergie, il utilise certaines vitamines pour initier le processus métabolique pour décomposer les glucides. La diététiste Ellen Coleman compare les glucides à l'essence pour votre voiture et les vitamines aux bougies.

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Types d'hydrates de carbone

Les glucides simples sont constitués d'une molécule de sucre et sont faciles à digérer et à absorber pour votre tube digestif. Les hydrates de carbone complexes sont constitués de plus d'une molécule de sucre, chaque molécule étant liée par de fortes liaisons carbone. L'amidon est un type de glucide complexe que votre corps peut décomposer en sucres simples pour l'énergie; Cependant, votre corps ne peut pas décomposer les fibres alimentaires. Ce dernier traverse votre système digestif avec très peu ou pas de changement de forme parce que votre corps n'a pas les enzymes pour décomposer les fibres.

Coleman recommande que votre régime alimentaire se compose de glucides entre 55 et 65 pour cent, avec 90 pour cent de l'apport en hydrates de carbone provenant de glucides complexes. Si vous êtes un athlète d'endurance ou de force, augmentez votre consommation d'hydrates de carbone à 75%.

Types de vitamines

Les vitamines liposolubles (A, D, E et K) sont dissoutes dans les graisses et stockées dans vos tissus adipeux. Votre corps peut puiser dans ce stockage à court terme de vitamines si vous manquez de régime. Les vitamines hydrosolubles (vitamines B, C) sont dissoutes dans l'eau et ne peuvent pas être stockées dans votre corps. Vos reins filtrent les vitamines hydrosolubles en excès dans l'urine, et vous devez les réapprovisionner quotidiennement pour éviter les carences. De nombreuses vitamines B jouent un rôle vital dans le métabolisme des glucides, des graisses et des protéines.

Interactions métaboliques

Le métabolisme glucidique - appelé glycolyse - se produit dans le cytoplasme de la cellule, la région liquide entre la membrane cellulaire et le noyau. La décomposition des glucides produit de l'adénosine triphosphate, un composé à haute énergie dont toutes les cellules ont besoin, et du pyruvate, une substance dont vous avez besoin pour amorcer le métabolisme des graisses et des protéines. Les vitamines B thiamine, niacine, B6 et l'acide pantothénique interagissent entre eux et avec les enzymes digestives au cours du processus métabolique pour initier diverses réactions chimiques pour dégrader les glucides, ainsi que les acides gras et les protéines. Selon l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University, toute carence en vitamines provoque une réaction en chaîne qui peut inhiber la production d'énergie dans vos cellules, entraînant fatigue, faiblesse musculaire et maux de tête.

Sources

D'excellentes sources de glucides complexes comprennent les produits à grains entiers, le riz brun, les peaux de fruits, les légumes à feuilles vertes, les légumes riches en amidon, les noix et les graines.Réduisez au minimum vos hydrates de carbone simples qui se trouvent dans les céréales raffinées et les céréales, les divers aliments vides et les boissons sucrées.

Tous les aliments à base de plantes contiennent une grande variété de vitamines liposolubles et hydrosolubles. Par exemple, les épinards sont riches en vitamine K, ce qui aide à la coagulation sanguine, et les agrumes contiennent une forte concentration de vitamine C. Cependant, certaines sources animales contiennent certaines vitamines qui manquent aux plantes, comme la thiamine, la vitamine D et la vitamine B12.

Attention

Trop ou trop peu de vitamine provoque de nombreux troubles et maladies. Par exemple, trop de vitamine A provoque un oedème cérébral, une peau sèche et irritée et des maux de tête chroniques, mais trop peu de vitamine A cause la cécité nocturne, la cornée sèche dans l'œil et une synthèse d'ADN inadéquate qui provoque une croissance anormale chez les enfants et les adolescents. L'American Dietetic Association recommande de suivre son apport quotidien recommandé de vitamines pour éviter la toxicité et la carence en vitamines. Consultez votre médecin avant d'ajouter des suppléments.