Choline Riche en légumes
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La choline est un nutriment hydrosoluble essentiel à l'alimentation humaine. Les sources de choline comprennent la viande, le lait, les œufs, les légumineuses et certains légumes. La choline est groupée avec les vitamines B bien que techniquement elle ne soit pas une vitamine. La choline et ses métabolites sont nécessaires pour la structure de la membrane cellulaire, la signalisation cellulaire, la transmission de l'influx nerveux et le transport et le métabolisme des graisses. Les végétariens qui ne consomment pas de lait ou d'œufs doivent consommer une variété de légumes riches en choline afin d'éviter une carence.
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Apport recommandé
Votre corps est capable de synthétiser une petite quantité de choline, mais pour maintenir votre santé, vous avez également besoin de choline dans votre alimentation. L'Institute of Medicine recommande aux hommes de consommer 550 mg de choline par jour et les femmes consomment 425 mg. Selon l'Institut Linus Pauling, la carence en choline est associée à un risque accru de maladie cardiaque, de cancer et de complications de la grossesse.
Épinards
L'épinard est un légume vert à feuilles chargé de nombreux nutriments essentiels dont la choline. Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA, 100 g d'épinards hachés contiennent 24,8 mg de choline. Les épinards fournissent également des fibres alimentaires, du bêta-carotène et du fer.
Brocoli
Le brocoli est un légume crucifère riche en choline et autres vitamines essentielles. Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA, 100 g de brocoli cuit contient 40,1 mg de choline. D'autres nutriments dans le brocoli comprennent le folate, la vitamine C et le bêta-carotène.
Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont apparentés au brocoli et constituent une autre source de choline. Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA, 100 g de choux de Bruxelles cuits contiennent 40,6 mg de choline. D'autres vitamines essentielles dans les choux de Bruxelles incluent la vitamine C, la vitamine A et la vitamine K.
Pâte de tomate
La pâte de tomate est concentré de tomate avec les graines et les peaux enlevées. Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA, la pâte de tomate fournit 38,5 mg de choline par 100 g. La pâte de tomates fournit également du bêta-carotène, de la niacine, de la vitamine C et du lycopène antioxydant.
Pois verts
Les pois verts et autres légumineuses sont de bonnes sources de choline. Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA, 100 g de pois verts cuits contiennent 27,5 mg de choline. Les pois fournissent également des fibres alimentaires, du calcium et du phosphore.
