Le ministère américain de l'Agriculture recommande que les adultes sur un régime typique de 2 000 calories manger 2 1/2 tasses de légumes et 2 tasses de fruits chaque jour - et pour une bonne raison. Les fruits et légumes vous apportent une foule de nutriments bénéfiques, y compris les vitamines, minéraux, fibres et composés phytochimiques dont votre corps a besoin pour maintenir une fonction optimale. Ne pas obtenir les quantités recommandées peut entraîner des carences en nutriments et une mauvaise santé.
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Carence en nutriments
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Les fruits et légumes sont une source importante de nutriments importants dans l'alimentation. Les fruits et légumes sont une source importante de nutriments importants dans l'alimentation, y compris les vitamines A, C, E et K, le potassium minéral et la fibre glucidique non digestible. L'absence de l'un des éléments nutritifs peut entraîner une mauvaise santé. Par exemple, vous avez besoin de vitamine C pour maintenir la santé des tissus et faciliter la cicatrisation des plaies. la vitamine A favorise la santé oculaire; la vitamine E est une vitamine antioxydante forte qui aide à combattre les radicaux libres nocifs dans le corps; et la vitamine K est essentielle pour la coagulation du sang. Le potassium minéral est un électrolyte essentiel qui aide à réguler les fluides dans le corps et contrecarre les effets négatifs de trop de sodium, un autre électrolyte, dans l'alimentation. Enfin, la fibre, partie indigeste des fruits et légumes, favorise la santé digestive et peut aider à réduire l'hypercholestérolémie.
Risque accru de maladie cardiovasculaire
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Manger plus de fruits et de légumes peut réduire votre risque de maladie cardiovasculaire. Crédit photo: Warren Goldswain / iStock / Getty Images
Une étude menée par l'Université Harvard - la plus grande étude du genre au moment de la publication - a suivi 110 000 adultes pendant 14 ans et a constaté que plus l'apport de fruits et légumes, plus le risque de développer une maladie cardiovasculaire est faible. Les participants à l'étude qui ont consommé 8 tasses de produits chaque jour avaient un risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral de 30 pour cent inférieur à ceux qui mangeaient moins de 1 1/2 tasses.
Mauvaise gestion du poids
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Les fruits et légumes sont denses en nutriments. Dans l'ensemble, les fruits et légumes, en particulier les types non féculents à forte teneur en eau, sont les plus denses en nutriments, mais les moins caloriques de tous les groupes d'aliments. Ils sont souvent appelés aliments à faible densité énergétique, car ils contiennent peu de calories par gramme par rapport aux autres aliments. Cela signifie que vous pouvez manger beaucoup d'entre eux et remplir avec moins de calories que les autres groupes alimentaires, comme les céréales.Ils sont également riches en fibres, ce qui aide à vous rassasier et vous rassasie jusqu'à votre prochain repas. Si vous ne mangez pas de fruits et de légumes, vous pourriez vous retrouver à manger trop de calories provenant d'autres groupes alimentaires, sans toutefois vous sentir rassasié. Cela rend difficile la gestion de votre poids.
Portions de fruits et légumes
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Comprendre les portions de fruits et de légumes. Crédit photo: gpointstudio / iStock / Getty Images
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Il est important de comprendre d'abord ce qui constitue une tasse de légumes afin que vous puissiez en inclure plus dans votre alimentation. Pour la plupart des légumes et des fruits, comme le brocoli, les pommes, les courges, les poivrons rouges et les bananes, une tasse ou un fruit moyen est une portion. Toutefois, pour les légumes-feuilles, comme les épinards, la laitue à tête de beurre et la laitue romaine, 2 tasses sont une portion. Les fruits séchés sont des sources condensées de sucres naturels; 1/2 tasse de fruits secs équivaut à une portion de frais.
Considérations supplémentaires
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Les pommes de terre et le maïs contiennent plus de punch calorique que les autres. Crédit photo: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images
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Gardez à l'esprit que tous les légumes ne sont pas créés égaux. Les légumes riches en féculents, comme les pommes de terre et le maïs, sont plus denses en énergie, de sorte qu'ils contiennent plus de punch calorique. Faites des légumes non-féculents l'objet de votre repas. Et, n'oubliez pas de manger des légumes dans une large gamme de couleurs; chaque couleur signale une teneur en phytonutriments différente, comme le bêta-carotène dans les légumes oranges - et toutes sont importantes pour votre santé.
