L'aubergine abaisse-t-elle le cholestérol?

L'aubergine fait partie de la catégorie des «aliments fonctionnels». Cette catégorie décrit les aliments ayant des composants diététiques physiologiquement actifs - les composants ayant démontré des avantages significatifs pour la santé. L'aubergine fait partie de cette catégorie en raison de sa teneur élevée en fibres visqueuses. Incorporer l'aubergine dans votre alimentation peut aider à réduire le taux de cholestérol LDL nocif dans votre corps.

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Recherche clinique

En 2005, l'American Journal of Clinical Nutrition a publié les résultats d'une étude portant sur un régime alimentaire contenant des composants hypocholestérolémiants. Chaque aliment avait démontré dans des études précédentes la capacité à abaisser le cholestérol sérique de 4 à 7 pour cent. Les chercheurs ont émis l'hypothèse que l'effet combiné d'un portefeuille de plusieurs de ces aliments serait plus important.

L'étude a comparé ce portefeuille d'aliments fonctionnels à un régime alimentaire pauvre en graisses saturées et enrichi de 20 mg de lovastatine. La lovastatine, comme toutes les statines, inhibe une enzyme productrice de cholestérol. Un troisième régime, pauvre en graisses saturées mais non supplémenté en statines, a été utilisé comme témoin.

Après quatre semaines, le régime du portefeuille a démontré des résultats comparables à ceux du régime statiné. Les baisses ont été respectivement de 29,6% et de 33,3%. Le régime de contrôle réduit les concentrations de LDL-cholestérol de seulement 8,5%. Les chercheurs ont conclu que les combinaisons alimentaires d'aliments fonctionnels pourraient être aussi efficaces que les statines de première génération pour contrôler le cholestérol à titre de mesure préventive.

Une étude similaire publiée deux ans plus tôt dans The Journal de l'American Medical Association a montré des résultats similaires. Le groupe du portefeuille alimentaire a démontré une diminution du cholestérol LDL de 28. 6 pour cent par rapport à une diminution de 30 à 9 pour cent associée à un régime de statine.

The Portfolio Diet

Le portefeuille Portfolio combine les aliments fonctionnels étudiés dans ces études. Il élimine également toute la viande, les œufs et les produits laitiers. Selon le Centre de santé de l'Université de Mary Washington, le régime se concentre sur les noix, les fibres visqueuses, les protéines de soja et les esters de stanol. L'aubergine est une source de fibres visqueuses; le gombo, le son d'avoine et l'orge sont d'autres.

Fibres visqueuses

Un régime alimentaire riche en fibres visqueuses - aussi appelé fibres alimentaires ou fibres solubles - est en corrélation avec une réduction de la concentration en cholestérol, en particulier du cholestérol LDL. Selon le département de nutrition de l'Université de Californie, Davis, cette réduction peut se produire par un mécanisme ayant à faire spécifiquement avec la qualité visqueuse de la fibre.

Changements diététiques

Un article paru dans le Washington Post en 2006 reconnaît qu'il peut être difficile de respecter rigoureusement le régime Portfolio quasi végétalien. Il suggère, cependant, que l'ajout d'éléments de la diète portefeuille à votre routine normale peut produire des avantages hypocholestérolémiants.Parmi les recommandations de l'article est l'inclusion dans plus de vos repas de l'aubergine et du gombo, deux des légumes les plus puissants hypocholestérolémiants.

Recette facile aubergine

L'article du Washington Post recommande de ne pas frire l'aubergine car la friture ajoute de la graisse saturée. Au lieu de cela, laver une aubergine entière et piquer plusieurs fois avec un cure-dent, un couteau ou une fourchette. Cuire au four à 400 degrés F pendant environ une heure. Laissez l'aubergine refroidir, puis évidez son intérieur pour l'utiliser comme substitut de viande dans une sauce à spaghetti ou comme trempette mélangée avec des pois chiches et du tahini.