Les effets de manger des aliments à grains entiers

Contrairement aux grains raffinés, comme ceux que l'on trouve dans la farine blanche enrichie, les grains entiers contiennent le germe, l'endosperme et le son d'un grain. Lorsque les grains entiers sont affinés, le germe et le son sont enlevés, ce qui élimine efficacement 25% des protéines et 17 éléments nutritifs clés du grain. Les grains entiers contribuent à la prévention des maladies, à la gestion du poids, à la santé gastro-intestinale et à la nutrition.

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Prévention des maladies

Il a été démontré que les grains entiers réduisent le risque de maladie cardiovasculaire, de diabète de type 2, de maladie coronarienne et de cancer, selon le Journal of Nutrition. Les chercheurs de l'étude sur la santé des femmes de l'Iowa ont observé que moins de femmes sont mortes d'une cardiopathie ischémique lorsque les grains entiers étaient inclus dans leur alimentation. L'étude sur la santé des infirmières a révélé que les femmes qui consomment le plus de grains entiers ont moins de cas de coronaropathie. Des relations similaires ont été trouvées entre la consommation de grains entiers et la coronaropathie, l'hypertension artérielle, le diabète de type 2 et l'hypercholestérolémie. Le remplacement des grains raffinés par des grains entiers peut réduire le risque de ces maladies et maladies.

Gestion du poids

Selon le «Journal of Nutrition», des études ont indiqué que les adultes qui consomment plus de grains entiers ont un risque réduit d'obésité et de prise de poids. L'étude Framingham Heart a révélé que les personnes qui consommaient trois portions ou plus de grains entiers par jour avaient un tissu adipeux inférieur de 10 à 7% à celui des personnes qui ne mangeaient pas de grains entiers. L'étude FUNGENUT a même révélé que les cellules adipeuses étaient 21% plus petites après que les participants aient consommé un régime de pâtes de seigle entier pendant 12 semaines. Le "Journal of Nutrition" postule que les grains entiers ont cet effet sur le poids parce que la fibre dans les aliments à grains entiers augmente la masse sans ajouter à l'apport calorique ou affecter négativement les niveaux de sucre dans le sang.

Santé gastro-intestinale

Le Journal of Nutrition affirme que plus d'une étude observationnelle montre que la consommation de grains entiers est corrélée à une diminution de l'incidence du cancer gastro-intestinal. Une étude suédoise a révélé que les participants à l'étude ayant la plus forte consommation de grains entiers présentaient un risque de cancer colorectal inférieur de 24 pour cent à celui des participants ayant le plus faible apport de grains entiers. En plus de la fibre saine présente dans les grains entiers, il y a aussi une myriade d'autres nutriments qui aident la santé gastro-intestinale, tels que les antioxydants, les vitamines, les minéraux et les composés phytochimiques. Ces nutriments travaillent ensemble pour aider le système gastro-intestinal à maintenir sa régularité, abaisser le pH colique, éliminer les cancérogènes, augmenter les micro-organismes bénéfiques, réduire la présence de pathogènes et diminuer la production de toxines.

Contenu nutritionnel

Les grains entiers fournissent une variété de nutriments pour aider à diversifier un régime riche en nutriments. La couche externe de grains entiers est appelée le son. Cette couche contient des fibres, des vitamines B, des antioxydants, des composés phytochimiques, du fer, du cuivre, du zinc et du magnésium. La couche intermédiaire de grains entiers, appelée endosperme, contient des hydrates de carbone, des protéines, des vitamines B et des minéraux. La couche la plus interne du grain entier est le germe, qui contient des graisses saines, des vitamines B, des composés phytochimiques et de la vitamine E. Les phytochimiques dans les grains entiers aident à protéger le corps humain contre des maladies telles que le cancer. La consommation de grains entiers au lieu de grains trop traités peut aider à augmenter le ratio nutriments-calories dans un régime car les grains entiers sont plus riches en nutriments que les grains partiels transformés.