Exemples de vitamines liposolubles

Les vitamines liposolubles sont stockées dans le foie pour être utilisées en cas de besoin. De petites quantités de ces vitamines sont nécessaires pour un fonctionnement sain du corps, mais la prise de suppléments contenant de fortes doses de ces vitamines peut être toxique. Une alimentation équilibrée ne devrait pas entraîner de toxicité, mais certaines personnes présentent des carences en vitamines liposolubles. Les unités internationales sont utilisées pour exprimer la dose journalière recommandée puisque le corps fabrique des vitamines liposolubles.

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Vitamine A

Le bêta-carotène présent dans les légumes verts feuillus et les fruits et légumes oranges, comme les carottes, les citrouilles, les cantaloups, les abricots et les patates douces, est converti en vitamine A dans le corps. La forme active de la vitamine A, le rétinol, se trouve dans le foie, les jaunes d'œufs, le fromage et les produits laitiers enrichis. L'apport recommandé en vitamine A est de 2 333 UI et le niveau supérieur d'environ 3 000 UI. La vitamine A est surtout connue pour sa fonction de vision. Il joue également un rôle clé dans le maintien de la peau, des yeux et des muqueuses dans le nez, la bouche et les poumons humides. La cécité nocturne, la diarrhée et la peau sèche sont des signes d'une véritable carence en vitamine A, inhabituelle aux États-Unis. La diminution de la résistance aux infections et la lenteur de la croissance osseuse peuvent indiquer de faibles niveaux de vitamine A. un risque accru de fractures de la hanche. Linus Pauling Institute de l'Oregon State University cite des études montrant que la toxicité est associée à une consommation prolongée de 25 000 UI de vitamine A par jour. Les signes de toxicité de la vitamine A comprennent la peau sèche, les maux de tête, les nausées et le manque d'appétit.

Vitamine D

La vitamine D est produite dans le corps en réponse à la lumière du soleil. On le trouve également dans les poissons, les huiles de poisson, le jaune d'œuf et les produits laitiers enrichis. L'apport recommandé est de 200 à 400 UI, tandis que la limite supérieure est fixée à 2 000 UI. Colorado State University affirme que 800 à 1 000 UI de vitamine D peuvent être nécessaires pour une fonction normale en l'absence d'exposition au soleil. L'Institut Linus Pauling recommande aux adultes de prendre 2 000 UI par jour et indique que la limite supérieure de sécurité peut atteindre 10 000 UI. La vitamine D est importante pour le développement et le maintien des os, l'immunité, la sécrétion d'insuline et la régulation de la pression artérielle. De faibles niveaux de vitamine D ont été associés à un risque accru de cancers, de maladies infectieuses et de maladies auto-immunes. Un excès de calcium dans le sang, un ralentissement de la croissance physique et mentale, une diminution de l'appétit, des nausées et des vomissements sont associés à une trop grande quantité de vitamine D.

Vitamine E

Au lieu d'utiliser 22,5 UI pour exprimer l'apport journalier recommandé en vitamine E, 15 mcg de la forme la plus active, l'alpha-tocophérol, sont utilisés. La limite supérieure de l'apport est de 1 000 mcg d'alpha-tocophérol.La vitamine E est un antioxydant qui protège la vitamine A et C et les acides gras essentiels de la destruction. De faibles niveaux de vitamine E dans les maladies de malabsorption des graisses peuvent produire des neuropathies. L'oxydation des lipoprotéines de basse densité transportant le cholestérol a été associée à une maladie cardiaque. Les résultats indiquent qu'un régime riche en antioxydants peut protéger contre les maladies thermiques et le cancer, mais aucun avantage n'est vu de l'utilisation de suppléments. Selon l'Institut Linus Pauling, environ 30% des adultes américains ont un taux sanguin bas de vitamine E, qui est associé à un risque cardiovasculaire accru. Des niveaux élevés de vitamine E interfèrent avec les statines et les anticoagulants. Les huiles végétales, les céréales, les graines de noix et les céréales enrichies fournissent de la vitamine E.

Vitamine K

La vitamine K est produite par des bactéries dans l'intestin. D'autres sources de vitamine K sont les légumes verts, les légumes crucifères tels que le chou, le chou-fleur et le brocoli, et les huiles végétales. L'apport adéquat en vitamine K est de 90mcg pour les femelles adultes et de 120mcg pour les mâles. Parce qu'il fait partie du système de coagulation du sang, une carence en vitamine K se manifeste comme un trouble de la coagulation. En raison des risques de saignement, l'Institut Linus Pauling affirme que l'American Academy of Pediatrics recommande d'injecter à tous les nouveau-nés une forme de vitamine K. Chez les enfants et les adultes, la vitamine K est associée à la formation et au remodelage osseux. Une consommation excessive de vitamine K est associée à des dommages au foie.