Matières grasses dans Fruits & Vegetables

Les centres de contrôle et de prévention des maladies recommandent aux adultes de consommer 2 ou 3 tasses de fruits et légumes par jour. Les fruits et légumes contiennent relativement peu de calories et présentent des niveaux élevés de nutriments importants. En raison de leur valeur nutritive, l'American Heart Association considère les fruits et légumes comme une partie importante d'une alimentation saine pour le cœur. Bien que ces aliments soient généralement bons pour votre corps et votre cœur, la compréhension de la teneur en gras des fruits et des légumes facilite les choix alimentaires sains.

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Importance

La teneur en graisses des fruits et légumes est importante car le CDC recommande de manger plusieurs portions de ces aliments chaque jour. Les personnes qui surveillent leur poids ou qui surveillent leur santé cardiaque doivent comprendre la valeur nutritionnelle des fruits et des légumes pour maintenir un mode de vie sain. En général, manger plus de fruits et légumes tout en réduisant la consommation de viandes rouges, la malbouffe et d'autres aliments riches en matières grasses facilite la perte de poids et améliore la santé globale.

Types

Il existe plusieurs types de graisses, chacune avec sa propre valeur nutritive. Chimiquement, les graisses se composent de chaînes d'atomes de carbone avec de nombreux atomes d'hydrogène liés à eux. Les graisses saturées contiennent le nombre maximum d'atomes d'hydrogène qui peuvent se lier à la chaîne. D'autre part, les graisses insaturées ont une ou plusieurs doubles liaisons, provoquant des plis dans la chaîne. Les graisses monoinsaturées ont une double liaison, tandis que les graisses polyinsaturées en ont plusieurs. Le corps décompose différemment ces différents types de graisses, leur conférant des propriétés nutritionnelles différentes.

Teneur en matières grasses

La plupart des fruits et légumes contiennent peu de graisses. Parce que ces aliments ont tendance à contenir de grandes quantités d'eau, ils vous remplissent sans augmenter les niveaux de graisse de façon spectaculaire. Le département de l'agriculture des États-Unis fournit un calculateur de nutriments en ligne qui calcule le contenu nutritionnel de nombreux fruits et légumes. Les pommes, les oranges, le melon, les légumes-feuilles, les carottes, les pommes de terre et le céleri contiennent peu de gras. Certains fruits et légumes contiennent des niveaux relativement élevés de graisse. Les avocats, les olives, les graines, la noix de coco et les produits de soja tels que le tofu ont une teneur élevée en matières grasses. La majorité des graisses trouvées dans ces aliments sont des graisses monoinsaturées ou polyinsaturées, qui sont des formes saines.

Avantages

En général, les graisses insaturées confèrent un plus grand bénéfice pour la santé que les graisses saturées. MayoClinic. com dit que les gras monoinsaturés et polyinsaturés réduisent les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL, améliorant la santé cardiaque. Les acides gras oméga-3 sont également bénéfiques pour le cœur et abaissent la tension artérielle. D'autre part, les graisses saturées devraient généralement être évitées. Les gras saturés et les gras trans augmentent le taux de cholestérol LDL.La plupart des fruits et légumes riches en graisses, tels que les avocats et les olives, contiennent des taux élevés de gras monoinsaturés et polyinsaturés. Même si ces fruits et légumes ont des profils riches en graisses, leur bénéfice nutritionnel reste élevé. Incorporer ces graisses saines dans votre alimentation en mangeant une variété de fruits et légumes chaque jour.

Considérations

Bien que les fruits et légumes aient tendance à être faibles en gras, certains contiennent des quantités relativement élevées de sucre. Les fruits tels que les pommes, les oranges, les poires et les melons ont naturellement une teneur élevée en sucre. Si vous avez une glycémie élevée, surveillez attentivement votre consommation de ces fruits sucrés. Vous pouvez annuler les avantages pour la santé conférés par un régime riche en fruits et légumes en utilisant des méthodes de cuisson malsaines. Les aliments frits et ceux cuits avec de l'huile de palme ou de noix de coco contiennent des niveaux élevés de graisses qui diminuent la valeur nutritive des fruits et des légumes.