Additifs alimentaires et ingrédients à éviter

Les fabricants utilisent des additifs alimentaires pour plusieurs raisons: pour améliorer la saveur, améliorer la texture et l'apparence, ajouter des nutriments ou garder les produits frais. Alors que certains additifs, tels que les vitamines et les minéraux, contribuent à une bonne santé continue, d'autres additifs, principalement des substances artificielles, suscitent des inquiétudes quant aux risques potentiels pour la santé. Comprendre le rôle des additifs et qui posent d'éventuels problèmes de santé peut vous aider à faire des choix alimentaires sains.

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Edulcorants

Les controverses concernant les édulcorants artificiels tels que l'aspartame, la saccharine et l'acésulfame-K, utilisés dans des produits tels que les boissons gazeuses et les aliments diététiques, continuent de planer sur l'industrie alimentaire, mais les études mettent l'accent sur les preuves. Un article publié dans le "American Journal of Industrial Medicine" en avril 2014 a noté que, sur la base des preuves des effets cancérogènes potentiels de l'aspartame, une réévaluation par les organismes de réglementation concernant la sécurité de l'aspartame doit être considérée comme urgente. Alors que l'acésulfame-K et la saccharine sont liés au cancer chez les animaux, le verdict est toujours en vigueur. Le Centre pour la science dans l'intérêt public recommande aux consommateurs d'éviter ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient mieux testés ou interdits.

Huile végétale hydrogénée

L'huile végétale hydrogénée, ou gras trans artificiel, est produite en combinant de l'huile végétale liquide avec de l'hydrogène pour former une graisse semi-solide ou solide. Les gras trans artificiels se retrouvent dans les aliments tels que les margarines, les biscuits, les tartes surgelées, les pizzas surgelées, les craquelins, les produits de boulangerie et les popcorn micro-ondes. Manger des graisses trans augmente «mauvais» cholestérol des lipoprotéines de basse densité, ce qui contribue au risque de maladie coronarienne - la principale cause de décès aux États-Unis, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Évitez autant que possible les produits contenant des huiles végétales hydrogénées.

Antioxydants synthétiques

L'hydroxyanisole butylé, ou BHA, et l'hydroxytoluène butylé, ou BHT, sont des antioxydants synthétiques utilisés comme conservateurs alimentaires.Ils prolongent considérablement la durée de conservation des aliments qui contiennent des graisses telles que les huiles végétales, les graisses animales, les arômes, les épices, les noix, les viandes transformées et les grignotines, qui sont sensibles aux effets de détérioration de l'oxydation. Bien que ces substances sont considérées comme sûres, la controverse sur leur utilisation continue, selon l'Université de Frostburg. Un article publié en 2011 par le National Toxicology Program du Département américain de la santé et des services sociaux a noté que l'hydroxyanisole butylé était potentiellement cancérogène.