Aliments qui inhibent l'absorption du fer

Selon le Centre de santé McKinley, le fer, une vitamine essentielle, est responsable du transport de l'oxygène dans tout le corps. Il existe deux types de fer alimentaire: le fer hémique et le fer non hémique. Le fer hémique ne se trouve que dans la viande, le poisson et la volaille, tandis que le fer non hémique se trouve principalement dans les fruits, les légumes, les haricots secs, les noix et les produits céréaliers. L'anémie ferriprive survient lorsque les globules rouges ne contiennent pas suffisamment de fer en raison d'une grossesse, d'une perte de sang, d'une alimentation pauvre en fer ou d'une mauvaise absorption du fer par l'organisme. Savoir quels aliments inhibent le fer peut aider à maintenir le bon fonctionnement du corps.

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Œufs

Une source de nourriture courante qui inhibe l'absorption du fer est les œufs. Les œufs contiennent de la phosvitine, un composé protéique qui lie les molécules de fer et empêche le corps d'absorber le fer contenu dans les aliments. Selon l'Institut des troubles du fer, un œuf à la coque peut réduire l'absorption du fer jusqu'à 28 pour cent.

Aliments riches en calcium

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un excès de produits laitiers riches en calcium peut limiter l'absorption du fer Photo: olgakr / iStock / Getty Images
Le lait peut empêcher votre corps d'absorber une quantité adéquate de fer. Le lait contient du calcium, un minéral essentiel et la seule substance connue pour inhiber l'absorption à la fois du fer hémique et non hémique. Une tasse de lait contient environ 300 mg de calcium. Le calcium a peu ou pas d'effet sur l'absorption du fer lorsque moins de 50 mg sont ingérés, mais il peut inhiber l'absorption du fer hémique et du fer non hémique lorsque 300 à 600 mg sont consommés quotidiennement. De grandes quantités de calcium peuvent également être trouvées dans le yogourt, le fromage, les sardines, le saumon en conserve, le tofu, le brocoli, les amandes, les figues, les feuilles de navet et la rhubarbe.

Aliments riches en Oxalates

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Si vous consommez de grandes quantités de thé avec vos repas, vous pourriez ne pas recevoir Selon le site Web VeganHealth, une quantité suffisante de fer provenant de ces aliments. org. Le thé contient des oxalates - composés d'acide oxalique qui nuisent à l'absorption du fer non hémique. Les oxalates peuvent également être trouvés dans les épinards, le chou frisé, les betteraves, les noix, le chocolat, le son de blé, la rhubarbe, les fraises et les herbes telles que l'origan, le basilic et le persil.
Aliments riches en polyphénols

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Le café est un autre ennemi de l'absorption du fer Crédit photo: MeePoohyaphoto / iStock / Getty Images

Le cacao et le café sont des sources de nourriture qui peuvent inhiber l'absorption du fer dans le corps.Ces sources d'aliments contiennent des polyphénols ou des composés phénoliques, des antioxydants qui aident à éliminer les cellules flottantes nuisibles du corps. Selon l'Iron Disorders Institute, le cacao peut inhiber 90% de l'absorption du fer dans le corps, tandis qu'une tasse de café peut empêcher l'absorption du fer jusqu'à 60%. L'acide phénolique peut également être trouvé dans les pommes, la menthe poivrée et certaines tisanes, les épices, les noix, les mûres, les framboises et les myrtilles. Il est important de noter que ces aliments ne doivent pas être consommés deux heures avant ou après votre repas principal riche en fer.