L'indice glycémique des condiments

Aucun barbecue d'été avec des hamburgers et des hot-dogs n'est complet sans une sélection de condiments. Ces ajouts acidulés ajoutent de la saveur et de la couleur à votre repas, mais jouent également un rôle dans l'augmentation de votre glycémie. Comme pour les aliments, les condiments ont un index glycémique qui indique la rapidité avec laquelle ils affectent votre glycémie.

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Index glycémique et glycémie

L'indice glycémique des aliments, y compris les condiments, vous permet de savoir comment la consommation de certains aliments influe sur votre glycémie et votre état de santé général. L'index glycémique d'un aliment détermine la rapidité avec laquelle il augmente votre glycémie. Les aliments ayant un indice glycémique de 70 ou plus sont des aliments à indice glycémique élevé et provoquent une augmentation rapide de votre glycémie. Ceux entre 56 et 70 sont moyens. Les aliments à 55 ou moins sont des aliments à faible indice glycémique, ce qui signifie qu'ils ne feront pas augmenter rapidement votre glycémie. L'augmentation rapide de la glycémie peut entraîner des problèmes à court terme, tels que des changements d'humeur et des maladies à long terme comme le diabète de type 2.

Ketchup, Mayo, Moutarde et Relish

Le Ketchup a un indice glycémique de 55, ce qui lui confère un faible indice glycémique, selon le site Web de la Méthode Montignac. La mayonnaise maison a un indice glycémique de zéro, mais la mayonnaise sucrée commerciale a un indice glycémique de 60. L'indice glycémique de moutarde de Dijon est de 35 et la moutarde de sucre a un indice de 55. Le site Web de la méthode Montignac ne fournit pas de indice glycémique pour relish sucré, mais un article de 2002 dans le "Crossfit Journal" rapports relish doux a un index glycémique élevé.

Autres condiments

La choucroute a un indice glycémique de 15, tandis que la sauce soja non sucrée a un indice de zéro. Le vinaigre, que vous pourriez utiliser pour les frites, a un indice glycémique de 5. Houmous, qui sert de condiment pour les plats de style du Moyen-Orient, a un indice glycémique de 25.

Considérez vos autres aliments

Évaluer le indice glycémique des aliments avec lesquels vous prévoyez de manger des condiments vous assure de prendre en charge votre régime alimentaire. Si vous aimez les condiments sur un hamburger, par exemple, sachez qu'un pain à hamburger a un index glycémique de 61. Un rouleau de kaiser a un indice glycémique de 73, tandis que le pain blanc a un rang de 71. D'autres aliments que vous pourriez apprécier votre repas est également important à considérer. Les croustilles, par exemple, ont un indice glycémique de 51.