Index glycémique des tomates
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L'index glycémique, ou IG, est un outil de classement qui se concentre sur les charges glycémiques des aliments. Le GI utilise une échelle numérique de zéro à 100 pour décrire combien chaque aliment modifie les niveaux de sucre dans le sang. Une tomate de 5 onces a un IG inférieur à 15, ce qui est faible.
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A Low-GI Food
Les aliments qui ont un classement plus proche de 100 sont considérés comme des aliments à IG élevé, et les aliments qui ont un classement plus proche de zéro sont considérés comme des aliments à faible IG. À moins de 15 ans, les tomates sont considérées comme des aliments à faible IG. Cela signifie que la tomate est digérée et absorbée plus lentement que les aliments à IG élevé. Manger une tomate va augmenter le taux de sucre dans le sang et l'insuline graduellement plutôt que rapidement. Pour cette raison, la tomate serait un légume approprié à inclure dans un régime alimentaire à faible IG, qui pourrait être prescrit pour une personne qui a du diabète ou de la difficulté à contrôler son poids.
