Combien de calories sont dans les saucisses fumées?

Le terme saucisson vient du mot latin salsus, qui signifie salé ou conservé. La saucisse est une combinaison de produits de viande moulus et emballés. La saucisse fumée a été fumée en utilisant différents types de fumée de bois. Alors que les viandes fumées aident à les conserver, le fait de fumer n'ajoute pas de calories au produit final; Cependant, les différents types de viandes utilisées et tous les autres ingrédients provoquent des fluctuations de la teneur en calories.

Types de Saucisses

La saucisse fumée peut être cuite ou non cuite. Des exemples de saucisses fumées cuites comprennent les hot-dogs, le bologne et le saucisson cotto. La saucisse non cuite inclut la saucisse de porc de style champêtre, mettwurst et kielbasa. En 2010, la saucisse fumée peut être faite à partir d'une variété de viandes, y compris le boeuf, le porc, le poulet, la dinde et la venaison. Saucisse non-viande peut même être faite à partir de protéines de soja texturisées hypocaloriques.

Calories dans les saucisses fumées

Selon l'USDA, 1 once de saucisse de porc et de boeuf - environ deux liens - contient 103 calories contre seulement 88 calories dans deux maillons de saucisse de porc nature et 93 dans une galette de saucisse de porc. La teneur calorique des hot-dogs varie également en fonction de la teneur en viande. Un 1 1/2-oz. hot-dog de boeuf contient 149 calories, un hot-dog de boeuf et de porc contient 137, et un hot-dog de poulet contient 116 calories. Deux onces de salami cuit a 142 calories, tandis que le salami sec contient 77 calories pour un peu moins d'une once, ou environ deux tranches. La dinde et la saucisse fumée contiennent moins de calories que le bœuf et le porc en raison de leur faible teneur en matières grasses. La saucisse fumée de Turquie contient environ 110 calories pour un peu plus de 2 onces. La saucisse de soja gagne le prix bas-cal avec seulement 60 calories dans 2 onces.

Saucisses riches en calories

Certains saucisses fumées peuvent contenir d'autres ingrédients riches en calories tels que du bacon et du fromage. Un produit populaire de saucisse fumée au jalapeno et au fromage contient 210 calories pour un 2. 5 oz. lien. Les autres ingrédients qui peuvent provoquer une augmentation de la teneur en calories comprennent les pommes, les oignons, le sucre et les graisses supplémentaires.

Attention

La saucisse fumée contient des sels de cure, qui peuvent provoquer une rétention d'eau et une pression artérielle élevée, et du nitrite de sodium, qui a été associé au cancer, selon l'Institut Linus Pauling.