Comment faire cuire du stévia au lieu du sucre

Que vous soyez sur un régime et en essayant de réduire les calories ou un diabétique à la recherche de sucreries sans sucre, l'édulcorant naturel stevia fournit une bonne alternative. Sans calories, sans hydrates de carbone et sans index glycémique, la stévia fournit la douceur dont vos produits de boulangerie ont besoin sans le surplus. Stevia est beaucoup plus sucré que le sucre, donc un peu va un long chemin. Pour cette raison, vous devez ajuster les autres ingrédients dans votre recette pour compenser le volume perdu. En outre, la quantité de stévia que vous ajoutez dépend de la forme de stévia que vous avez.

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Étape 1

Combinez les ingrédients de votre recette comme indiqué jusqu'à ce que vous obteniez le sucre. Remplacez le sucre par le stevia selon le type de stévia que vous avez. Parce que la stévia est tellement plus sucré que le sucre, une substitution directe n'est pas possible. Pour chaque tasse de sucre que votre recette réclame, remplacez avec 1 cuillère à café de stévia liquide, 1/3 à 1/2 cuillère à café d'extrait de stevia en poudre, 1 cuillère à soupe de liquide stévia concentré ou 18 à 24 sachets de portion individuelle. Pour les mesures de sucre plus petites, consultez un tableau de conversion de stévia (voir Ressources).

Étape 2

Ajoutez votre ingrédient de remplissage en vrac. Parce que la quantité de stévia de substitution est tellement moins importante que le sucre, la recette nécessite plus d'ingrédients pour l'équilibrer. Pour chaque tasse de sucre que vous avez substitué, vous devez ajouter 1/3 tasse de liquide ou en vrac, comme la compote de pommes, le yogourt, le jus de fruit, les blancs d'œufs ou l'eau.

Étape 3

Mélangez le reste de vos ingrédients et suivez le reste de votre recette.

Choses dont vous aurez besoin

• Ingrédients de la recette, moins le sucre
• Bol mélangeur
• Stevia (extrait en poudre, extrait liquide, liquide concentré ou sachets individuels)
• Cuillères à mesurer
• En vrac Ingrédients (yogourt, compote de pommes, jus de fruits, purées de fruits, blancs d'œufs ou eau)

Avertissements

• Bien que la stévia ne contienne pas de calories ni de fluctuations de sucre dans le sang, l'American Diabetes Association recommande de ne pas en faire même ceux faits avec de la stevia. D'autres ingrédients dans la recette peuvent contribuer à des pics de glycémie.