Comment tester la quantité de protéines dans les aliments

Outre les glucides, les graisses, les fibres, les vitamines et les minéraux, les protéines sont un élément essentiel de votre alimentation quotidienne. Votre corps a besoin de protéines pour développer des os et des muscles solides. Bien que la plupart des aliments aient un étiquetage nutritionnel indiquant la teneur en protéines, vous pouvez le tester vous-même à l'aide d'un produit chimique appelé réactif biuret. Lorsque les ions cuivre du réactif biuret réagissent avec les liaisons peptidiques dans les protéines, la solution prend une couleur rose ou pourpre. C'est une expérience scientifique amusante à faire avec n'importe quel étudiant; les plus jeunes devraient être strictement surveillés.

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Étape 1

Ajoutez une petite quantité d'eau à l'aliment à tester afin de créer un liquide ou une pâte à laquelle le réactif peut être ajouté.

Étape 2

Placez 40 gouttes du mélange dans un tube à essai ou un autre petit contenant.

Étape 3

Ajouter trois gouttes de réactif biuret dans le tube à essai. Agiter doucement si nécessaire pour mélanger les solutions.

Étape 4

Vérifiez les changements de couleur. Si la nourriture contient des protéines, la solution deviendra rose ou violette.

Choses dont vous aurez besoin

• Nourriture à tester
• Réactif au biuret
• Pipette
• Tube à essai ou autre petit récipient

Avertissements

• Porter des gants en caoutchouc lors de la manipulation du réactif biuret; il peut tacher la peau.