Liste des aliments contenant du gluten
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L'intolérance au gluten et la maladie cœliaque - une réaction auto-immune à l'ingestion de gluten - affectent des millions d'Américains. Le gluten est une protéine présente dans les grains communs, y compris le blé et le seigle, mais on la retrouve dans une longue liste d'autres céréales, ainsi que dans un certain nombre d'aliments transformés. Si vous récupérez votre santé d'une vie de manger du gluten, il est extrêmement important de l'éliminer complètement de votre alimentation afin de profiter pleinement des avantages de devenir sans gluten.
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Grains avec Gluten
La plupart des gens savent que le gluten se trouve dans le blé. On le trouve également dans les anciennes formes de blé, y compris l'épeautre, le kamut et l'einkorn. Les autres céréales qui contiennent du gluten sont le seigle, le triticale et l'orge. Parce que le blé peut porter de nombreux noms, numérisez les étiquettes des aliments sur des ingrédients comme la semoule, le boulgour, la farine de blé dur, la farine et le son. Les aliments qui peuvent contenir du blé et d'autres céréales glutineuses comprennent le pain, les pâtes, les gâteaux, les bonbons, la bière, le pain azyme, la sauce, les sauces au soja, les frites assaisonnées, les soupes et la vinaigrette. Lisez attentivement les étiquettes et parlez au personnel du restaurant des options sans gluten.
Additifs Gluten
Il existe un certain nombre d'additifs alimentaires qui contiennent du gluten ou peuvent être fabriqués à partir de blé ou d'un autre grain de problème. Les aliments transformés regorgent de ces additifs potentiellement chargés de gluten, alors numérisez soigneusement les étiquettes ou évitez simplement les aliments transformés. Méfiez-vous du sirop de malt, de la couleur / saveur du caramel, de la couleur / saveur artificielle, des stabilisants, des enzymes, des protéines végétales et de l'amidon végétal - selon la maladie coeliaque. com, beaucoup de ces ingrédients peuvent être dérivés de grains contenant du gluten, et la seule façon de savoir avec certitude dans de nombreux cas est de contacter le fabricant. Amy Myers, M.D., expert en médecine du gluten et en médecine intégrative, suggère également d'éviter l'acide citrique, les dextrines, les arômes, le sirop de glucose et la maltodextrine, qui peuvent contenir ou non du gluten.
Contamination croisée
Une autre question à prendre en compte lorsque vous essayez d'éviter complètement le gluten dans la question de la contamination croisée - les aliments sûrs peuvent entrer en contact avec le gluten n'importe où, du processus de fabrication à la cuisine. Les principaux coupables de la contamination au gluten comprennent les équipements de cuisine tels que les dessus de grille et les grille-pain, qui peuvent facilement contaminer les aliments sans gluten au cours du processus de préparation.Les légumes cuits à la vapeur dans les restaurants sont souvent cuits à l'aide des restes d'eau des pâtes de cuisson. Certains grains sans gluten, comme l'avoine et le quinoa, peuvent être contaminés par du gluten lors du processus de fabrication. Recherchez des produits certifiés sans gluten qui sont testés pour la teneur en gluten.
Conseils rapides
Préparer des repas dans votre propre cuisine avec des ingrédients entiers est la meilleure façon d'éliminer complètement le gluten de votre alimentation. Il y a aussi un certain nombre de restaurants, de boulangeries, d'entreprises alimentaires et de fournisseurs de grains qui s'adressent maintenant aux personnes sensibles au gluten en les gardant à l'écart de leurs cuisines et de leurs processus de fabrication. Alors que la liste des aliments qui contiennent potentiellement du gluten peut sembler décourageante, la culture américaine semble rattraper le style de vie sans gluten en offrant plus d'options que jamais auparavant.
