Pain à la cannelle à faible teneur en glucides

Si vous aimez le pain à la cannelle, vous serez heureux de savoir qu'il est possible de faire ou d'acheter une version à faible teneur en glucides. Mais soyez prêt à ajuster vos attentes. Le pain à la cannelle à faible teneur en glucides est délicieux, mais la plupart des produits ont une saveur différente du pain classique à la cannelle et aux tourbillons en raison des ingrédients utilisés pour remplacer la farine. Que vous fabriquiez votre propre pain ou que vous utilisiez des produits préparés commercialement, le pain à la cannelle à faible teneur en glucides fournit environ 3 à 5 grammes de glucides nets par tranche.

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Pain artisanal à la cannelle à faible teneur en glucides

Le pain à la cannelle à faible teneur en glucides est habituellement fabriqué en remplaçant la farine de blé par une farine de noix de coco et d'amande. Si vous n'aimez pas la noix de coco ou l'amande, vous pouvez essayer d'autres substituts, comme les graines de tournesol ou les noix. Ils sont tous faciles à transformer en farine. Mettez-les dans un mélangeur et poussez jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance de farine.

Une demi-tasse de farine de noix de coco a 16 grammes de glucides nets - glucides totaux moins fibres - tandis que la même portion de farine d'amande a seulement 6 grammes. En comparaison, la farine de blé entier contient 36 grammes de glucides nets et la farine tout usage contient 46 grammes par demi-tasse.

Une miche de pain à la cannelle peut mélanger environ 1/3 tasse de farine de noix de coco avec 2/3 tasse de farine d'amande. Même si vous coupez la miche en six gros morceaux - et ajoutez la petite quantité de glucides nets d'autres ingrédients - chaque tranche a seulement environ 4 grammes de glucides nets.

Produits commerciaux à faible teneur en glucides

Vérifiez la liste des ingrédients lorsque vous achetez un produit, qu'il s'agisse d'un pain préparé à la cannelle à faible teneur en glucides ou d'un mélange à préparer à la maison. Vous remarquerez une variété de substituts de farine, mais plus important, certains contiennent des ingrédients que vous devriez éviter, comme la farine blanche ou de sucre au lieu de l'édulcorant. L'information nutritionnelle de plusieurs produits préparés commercialement montre que vous aurez 3 grammes à 5 grammes de glucides nets par portion.

Un mélange de muffins à la cannelle à faible teneur en glucides peut également être utilisé pour faire une miche de pain. Une autre option consiste à acheter un mélange de pain à faible teneur en glucides Paleo, puis le transformer en pain à la cannelle en faisant tournoyer dans un mélange de cannelle et d'édulcorant. Certaines marques de Paléo ont seulement 3 grammes de glucides nets par portion. La cannelle et l'édulcorant ajouter à peine 1 gramme de glucides nets par tranche.

Contrôle des portions par rapport au pain ordinaire à la cannelle

Certains aliments contenant des glucides comme les fruits sont autorisés avec un régime faible en glucides avec une seule mise en garde: vous devez limiter les portions pour maintenir l'apport en glucides. Il va de soi que vous pourriez être en mesure d'acheter une miche de pain à la cannelle sur l'étagère et en faire un choix faible en glucides en ne mangeant qu'une seule tranche. Ne comptez pas dessus. Même si le pain est à grains entiers et dit qu'il est riche en fibres, il y a de fortes chances qu'une tranche soit encore riche en glucides nets.

Certaines marques de pain complet à la cannelle contiennent 17 grammes de glucides nets en une seule tranche.En règle générale, attendez pain préparé à la cannelle d'avoir 12 à 18 grammes de glucides totaux et 1 à 2 grammes de fibres en une seule tranche. Cela signifie que la plus petite quantité que vous obtiendrez est de 10 grammes de glucides nets par tranche.

Pain à la cannelle dans le cadre d'un régime à faible teneur en glucides

Si vous suivez actuellement un plan à faible teneur en glucides, vous savez déjà que même un pain à faible teneur en glucides et à la cannelle n'est pas autorisé lorsque vous ajoutez des glucides à grains entiers au menu. Une fois que vous atteignez ce point, le pain à la cannelle à faible teneur en glucides est un meilleur choix que de nombreux autres types de pains à grains entiers. Une tranche d'autres types de pain, tels que le blé entier et le seigle, est dans la gamme de 9 grammes à 16 grammes de glucides nets.

La cuisson avec des substituts de farine implique des essais et des erreurs. Chaque type de farine a une qualité différente de la farine tout usage et de la farine de blé entier, ce qui affecte l'humidité, la densité et la saveur. Vous obtiendrez généralement un meilleur résultat en combinant deux ou trois farines différentes. La farine de noix de coco absorbe plus de liquide que la farine blanche, ce qui donne un pain plus dense et nécessite plus d'eau ou de lait que vous ne le pensez. Vous aurez également besoin d'utiliser des œufs supplémentaires pour aider à lier la pâte, mais ils sont autorisés sur un plan faible en glucides.