Effets secondaires de manger trop de carottes

Ce n'est pas un hasard si les carottes ont une place permanente dans l'allée des fruits et légumes - le légume-racine sucré est une collation populaire; un ingrédient commun dans les soupes, les ragoûts, les salades et les salades; et une base de plateaux de crudite. En plus d'être polyvalentes et peu coûteuses, les carottes sont saines - elles sont une source de bêta-carotène à faible teneur en calories, de fibres alimentaires et de plusieurs vitamines et minéraux. Bien qu'un régime riche en carottes ait ses avantages, manger de grandes quantités de légumes orange vif peut causer des effets secondaires indésirables.

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Caroténémie

Les carottes sont la principale source de bêta-carotène dans l'alimentation américaine. Le bêta-carotène est l'un des rares caroténoïdes que votre corps convertit en vitamine A, un nutriment qui protège la vision, la santé oculaire et l'immunité. Une tasse de carottes crues hachées fournit environ 430 pour cent de la valeur quotidienne recommandée pour la vitamine A basée sur un régime de 2 000 calories, tandis qu'un verre de jus de carotte de 8 onces en fournit plus du double. Manger de grandes quantités de carottes ne vous met pas à risque de surcharge en vitamine A, car votre corps ne convertit que le bêta-carotène au besoin. Cependant, avoir de grandes quantités de carotène dans le sang peut causer une caroténémie ou une décoloration jaunâtre de la peau. La condition inoffensive est généralement la plus apparente sur les paumes, les plantes et les oreilles et disparaît progressivement sur un régime alimentaire à faible teneur en carotène.

Changements intestinaux

Les carottes sont une bonne source de fibres alimentaires - vous obtiendrez environ 4 grammes d'une tasse de carottes crues hachées et environ 5 grammes d'une tasse de tranches, cuites carottes. Les fibres insolubles, qui se lient à l'eau et favorisent une digestion et une régularité intestinales efficaces, représentent plus de 80 pour cent de la fibre dans les carottes crues, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Même une augmentation modeste des fibres alimentaires pourrait temporairement perturber vos intestins, et la consommation de grandes quantités de fibres insolubles peut causer des selles molles jusqu'à ce que votre système digestif s'adapte à l'apport en fibres plus élevé. Un apport élevé en fibres insolubles peut aussi entraîner de la constipation si vous ne buvez pas suffisamment de liquide pour aider la fibre à traverser le tractus intestinal.

Effets potentiels

Manger trop d'un aliment implique souvent un régime alimentaire limité ou excluant d'autres aliments sains. Les carottes peuvent vous aider à obtenir beaucoup de vitamine A, de fibres alimentaires, de potassium, de magnésium et de vitamines C, B-6 et K, mais elles ne sont pas particulièrement bonnes pour la plupart des autres nutriments, y compris le calcium et le fer. Ils sont également faibles en gras, un nutriment essentiel à la capacité de votre corps à absorber et à utiliser le bêta-carotène ainsi que la vitamine A. Manger une alimentation variée - un régime dans lequel vous mangez une gamme d'aliments avec modération - est le meilleur moyen de répondre aux besoins nutritionnels de votre corps.

Considérations

Bien que vous mangiez trop de carottes si votre peau a jauni ou si vos selles sont molles, d'autres aliments peuvent contribuer à ces deux problèmes. Une alimentation riche en tomates, courges d'hiver ou patates douces peut provoquer une caroténémie, tout comme manger plus de grains entiers, de haricots secs et de fruits séchés peut temporairement desserrer les selles. Les centres de contrôle et de prévention des maladies recommandent à la plupart des femmes de consommer entre 2 et 5 tasses de légumes par jour, et la plupart des hommes de manger 3 à 4 tasses par jour. Il suffit de six mini-carottes pour faire une portion de 1/2 tasse.