Vitamine K dans les haricots secs et les pois

Les haricots secs et les pois sont des aliments sains qui fournissent des nutriments clés comme les fibres, les protéines, le fer et les vitamines B. Les haricots et les pois sont également faibles en gras, sans parler de faible coût. Ces deux aliments sont également de bonnes sources de vitamine K, un nutriment moins connu que le calcium et la vitamine C, mais qui est également essentiel dans le cadre de votre régime alimentaire sain.

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Vitamine K 101

La vitamine K joue un rôle clé dans la coagulation de votre sang. Selon l'Université du Maryland Medical Center, cette vitamine liposoluble travaille également pour garder vos os en bonne santé. En plus d'obtenir de la vitamine K à partir du régime, vous recycler également la vitamine K, rapporte l'Institut Linus Pauling. En d'autres termes, le corps utilise la même vitamine K plusieurs fois avant qu'il ne soit plus utile dans la coagulation du sang et la santé des os. Les femmes adultes devraient viser à inclure 90 microgrammes de vitamine K dans leur alimentation quotidienne, tandis que les hommes doivent consommer 120 microgrammes chaque jour.

Haricots et vitamine K

Bien que vous ne mangiez probablement pas de haricots secs, de nombreuses variétés sont une bonne source de vitamine K, et les nutriments sont en grande partie conservés après la cuisson des haricots. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis n'inclut pas d'information nutritionnelle sur les haricots secs parce qu'ils ne sont pas consommés de cette façon. Connaître les valeurs de la vitamine K des haricots cuits, par conséquent, est une information plus précieuse. Une tasse de haricots verts, par exemple, contient 52,5 microgrammes de vitamine K. C'est 58 pour cent de la valeur quotidienne recommandée pour les femmes et 44 pour cent de la valeur quotidienne recommandée pour les hommes. Les moyens de mung contiennent 34. 3 microgrammes par tasse; soja, 33 microgrammes par tasse; et les haricots rouges, 14. 9 microgrammes par tasse. Les haricots de Lima et les haricots pinto fournissent également de petites quantités de vitamine K.

Pois et vitamine K

Les pois sont une source de vitamine K encore meilleure que les haricots. Une tasse de pois verts en conserve fournit 62. 6 microgrammes de vitamine K. Cela représente 70% de la valeur quotidienne recommandée pour les femmes et 52% de la valeur quotidienne recommandée pour les hommes. Une tasse de pois verts surgelés fournit 48 microgrammes de vitamine K et une tasse de petits pois frais et cuits fournit 40 microgrammes. Une tasse de pois cassés cuits fournit 9. 8 microgrammes de vitamine K.

Conseils pour ajouter des pois et des haricots à votre alimentation

Les haricots secs sont souvent moins chers que les versions en conserve, ce qui en fait un moyen frugal d'ajouter de la nourriture nutritive à votre régime. Faire tremper les haricots pendant la nuit puis les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les assaisonnant comme vous le souhaitez. Mangez les haricots comme plat d'accompagnement ou remplissez une poche de pita de blé entier avec les haricots assaisonnés et garnissez de fromage à faible teneur en matières grasses, de tomates et d'olives noires. Les petits pois ajoutent du goût, de la texture et de la valeur nutritive à une salade César ou au chef ou peuvent être cuits à la vapeur et mangés en accompagnement d'une viande grillée.