Quels sont les avantages des feuilles de curry? Les feuilles de curry

Les feuilles de curry, qui ressemblent aux feuilles de laurier avec leur couleur vert foncé, sont couramment utilisées dans la cuisine indienne et asiatique. Habituellement, ils sont utilisés en combinaison avec d'autres ingrédients et rarement consommés seuls. Les feuilles entières ne sont pas les mêmes que la poudre de curry, qui est en fait un mélange d'épices. Le plus souvent vendu séché, les feuilles de curry peuvent avoir un certain nombre d'avantages pour la santé.

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Etude sur le stress oxydatif

Une étude animale publiée dans "Interactions chimico-biologiques" en 2007 a conclu que les extraits de feuilles de curry réduisent le stress oxydatif, en particulier dans le pancréas. Des niveaux élevés de stress oxydatif peuvent endommager les tissus et sont souvent un indicateur d'arthrite, d'athérosclérose et de diabète. L'extrait de feuilles de curry, lorsqu'il est consommé régulièrement, aide à prévenir et à inverser les dommages causés par le stress oxydatif dans le pancréas des rats diabétiques. Il a été déterminé que cet extrait était semblable au glibenclamide, qui est utilisé pour traiter l'hypoglycémie, mais des études chez l'humain sont nécessaires.

Potentiel anti-cancérigène

Dans une étude publiée dans «Les aliments pour la nutrition humaine» en 2000, les chercheurs ont constaté que les feuilles de curry sont naturellement riches en antioxydants. Cette étude chez l'animal a montré que l'extrait de feuilles de curry aidait à réduire les effets du chlorhydrate de diméthylhydrazine, un cancérogène connu, mais des recherches plus approfondies sur les humains et d'autres substances cancérigènes sont nécessaires.

Avantages Anti-Inflammatoires

Les scientifiques ont publié une étude dans le "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" en 2009 dans lequel les feuilles de curry ont montré de puissantes capacités anti-inflammatoires. Cette étude a révélé que l'extrait de feuilles de curry réduit significativement l'enflure chez les rats induits par le cancer. L'extrait réduit également considérablement le nombre et le poids des tumeurs. L'étude a été menée sur une période de 16 jours et, bien que prometteuse, une étude à long terme sur les humains est nécessaire.

Teneur nutritionnelle et utilisation

Les feuilles de curry contiennent des traces d'un certain nombre de vitamines et de minéraux, y compris les vitamines B et la vitamine A. Elles sont également une source de protéines, d'acides aminés et d'alcaloïdes. Parce que les feuilles de curry sont utilisées en petites quantités et en tandem avec d'autres ingrédients, tels que les légumes, la viande et les légumineuses, son rôle nutritionnel dans un plat fini est faible. Les feuilles sont utilisées le plus souvent pour assaisonner les huiles, les soupes ou les ragoûts.