Quels sont les avantages de manger du saumon?

Selon la baie de Monterey Montre de fruits de mer d'aquarium, le saumon d'Alaska attrapé sauvage est une option de nourriture durable, ou un «meilleur choix» pour votre santé aussi bien que l'environnement. Moins riche en gras saturés que le bœuf, le saumon est un poisson sain pour le cœur. Il est plus riche en acides gras oméga-3, un type de graisse insaturée favorisant la santé, que la plupart des autres variétés de poisson. Comme la plupart des aliments pour animaux, il est riche en protéines ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux essentiels à la santé humaine.

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Vitamine B Riche

Le saumon est riche en vitamines B. Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA, une portion cuite de saumon atlantique sauvage fournit 0,28 milligramme, soit 48 pour cent de la valeur quotidienne recommandée, pour les vitamines B-2 et 17. 13 milligrammes de vitamine B-3, soit 84 pour cent le DV. Ces vitamines sont importantes pour le métabolisme énergétique ainsi que la fonction du système nerveux. La même quantité de saumon atlantique cuit fournit 1. 6 milligrammes de vitamine B-6 et 5. 18 milligrammes de vitamine B-12, ou 80 et 86 pour cent de la DV pour chaque élément nutritif, respectivement. La vitamine B-6 aide à décomposer l'énergie stockée, sous forme de glycogène dans le foie et les muscles, en glucose pour maintenir la glycémie stable. De plus, la vitamine B-6 est essentielle au métabolisme des protéines et à la synthèse des neurotransmetteurs ou des substances chimiques du cerveau, comme la sérotonine, qui régule les fonctions corporelles. La vitamine B-12 est importante pour le métabolisme énergétique, en soutenant le bon fonctionnement du système nerveux et en formant de nouvelles cellules.

Source de minéraux

La plupart des variétés de fruits de mer sont riches en minéraux, en particulier les oligo-éléments sélénium, et le saumon ne fait pas exception. Une portion cuite de 6 onces de saumon atlantique sauvage fournit près de 80 microgrammes, ce qui correspond à plus de 100% de la DV de 70 microgrammes. Selon un article publié dans le "American Journal of Clinical Nutrition" en juillet 2004, une faible consommation de ce minéral peut contribuer à réduire la fonction immunitaire, le risque accru de développer un cancer ainsi que la susceptibilité accrue aux maladies virales. Le saumon est une source des principaux minéraux phosphorés et potassiques, atteignant respectivement 42 et 44 pour cent de la DV pour chacun dans une portion cuite de 6 onces. Le phosphore est nécessaire pour construire et maintenir des os solides. Il active certaines enzymes et est nécessaire pour former l'ADN. Le potassium est important pour réguler le rythme cardiaque et maintenir une pression artérielle saine.