Quels sont les avantages de manger du vinaigre?

Selon le site web VerstileVinegar, tout fruit ou aliment contenant du sucre peut se transformer en vinaigre. org. Les fruits ou les aliments sucrés se transforment en vinaigre en deux étapes: les levures transforment d'abord le sucre en alcool, puis les bactéries agissent sur l'alcool pour produire de l'acide acétique. En plus de sa teneur en acide acétique, le vinaigre est un aliment complexe contenant une variété de vitamines, de minéraux et d'autres substances provenant de sa source d'origine qui confèrent des propriétés distinctes au produit final. Certains des avantages pour la santé du vinaigre sont documentés dans la recherche.

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Abaissement du cholestérol

Le vinaigre de cidre de pomme administré à des rats diabétiques et non diabétiques pendant quatre semaines a entraîné des changements significatifs dans les lipides sanguins d'étude des sciences biologiques. Les chercheurs ont observé une réduction significative de la lipoprotéine de basse densité, ou cholestérol LDL, et une augmentation significative de la lipoprotéine de haute densité, le cholestérol HDL, chez les rats normaux. Le vinaigre de cidre a également réduit les taux sériques de triglycérides et augmenté le HDL chez les animaux diabétiques.

Antioxydant

Une étude de la «Food and Chemical Toxicology» de 2010 a révélé que les composés appelés mélanoïdines du vinaigre balsamique possèdent des propriétés antioxydantes qui protègent les lipides de l'oxydation. L'étude, qui n'a pas utilisé de sujets humains ou animaux, a simulé le processus de digestion de la viande de dinde. Les chercheurs rapportent des perspectives encourageantes pour l'utilisation des mélanoïdines comme antioxydants dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

Gestion du sucre sanguin

Le vinaigre administré à des sujets humains a réduit le pic de sucre dans le sang après un repas à indice glycémique élevé, selon une étude de 2010 intitulée «European Journal of Clinical Nutrition». Les participants ont été nourris un repas de purée de pommes de terre avec du lait faible en gras sur deux jours différents - un repas avec du vinaigre et un sans. Le repas contenant du vinaigre a entraîné une augmentation globale plus faible de la glycémie. L'étude a également examiné les effets du vinaigre sur un repas non classé comme indice glycémique élevé et n'a trouvé aucun changement dans la glycémie ou l'insuline par rapport au même repas sans vinaigre, ce qui a conduit les chercheurs à conclure que le vinaigre n'affecte que la glycémie. index glycémique et peut être utile dans la gestion de la glycémie.

Gestion du diabète

Une étude des effets du vinaigre de riz blanc sur les rats induits par le diabète a donné des résultats prometteurs. L'étude «Acta Diabetologica» de 2010 a nourri les rats d'un régime contenant du vinaigre pendant un mois et a révélé une glycémie plus lente et aléatoire, une augmentation de l'insuline sérique à jeun et une amélioration de la fonction des cellules bêta du pancréas. Des changements dans le foie comprenant un meilleur stockage du glycogène et une amélioration des changements graisseux liés au diabète ont également été notés.

Obésité

Le syndrome métabolique est un ensemble de symptômes, notamment une pression artérielle élevée, des taux élevés d'insuline et de cholestérol et des dépôts graisseux abdominaux qui augmentent le risque de maladies cardiovasculaires, d'accidents vasculaires cérébraux et de diabète. Dans une étude publiée dans le «Journal of Nutrition» de 2010, des rats ont été soumis à un stress métabolique, notamment des dépôts graisseux abdominaux et hépatiques élevés, des dépôts de collagène dans le cœur et le foie, des taux anormaux de cholestérol et une hypertension. Au bout de 16 semaines, le groupe ayant reçu de l'extrait de feuilles d'olivier et une mauvaise alimentation présentaient de meilleurs signes cardiovasculaires et métaboliques que le groupe n'ayant pas reçu l'extrait de feuilles d'olivier.