Quels sont les bienfaits pour la santé de l'extrait de vanille? L'extrait de vanille de
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L'extrait de vanille est obtenu en dissolvant des gousses de vanille dans de l'alcool pour créer le liquide de couleur sombre avec le puissant parfum de vanille naturelle. Tous les extraits de vanille sont riches en alcool, mais l'alcool s'évapore lorsqu'il est exposé à une chaleur élevée, comme lors de la cuisson. Alors qu'ils peuvent sentir semblable, l'extrait de vanille n'est pas la même chose que la saveur artificielle de vanille, qui est faite avec un produit chimique extrait du goudron de houille et du bois. L'extrait de vanille est plus riche en goût et peut offrir des avantages pour la santé que vous n'obtiendrez pas de la version artificielle.
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Activité antioxydante
L'extrait naturel de vanille contient de nombreux antioxydants, dont l'acide vanillique et la vanilline. Les antioxydants protègent votre corps contre les dommages causés par les composants nocifs, tels que les radicaux libres et les toxines. Les chercheurs d'une étude publiée en 2007 dans le "Journal de la chimie agricole et alimentaire" ont trouvé que l'extrait de vanille contient 26 à 90 pour cent des antioxydants de la vanille non traitée, selon le type d'antioxydant et la concentration de l'extrait. Ils ont conclu que la vanille a montré un grand potentiel en tant que complément de santé et en tant que conservateur alimentaire.
Capacités anti-inflammatoires
La vanilline est un antioxydant naturel qui confère aux gousses de vanille leur arôme distinctif. Une étude animale publiée dans un numéro de 2011 du "European Journal of Pharmacology" a révélé que, grâce à la teneur en vanilline, l'extrait de vanille avait de puissantes capacités protectrices du foie, ainsi que des capacités anti-inflammatoires. Les chercheurs ont découvert que le traitement à la vanilline entraînait une diminution globale de l'inflammation chez les animaux. Cependant, on ne sait pas encore si cela a les mêmes avantages pour les gens.
Non seulement pour la cuisson
Bien que l'extrait de vanille soit délicieux dans de nombreux produits de boulangerie, vous pouvez également l'ajouter à d'autres aliments. Ajoutez-le aux smoothies, aux milkshakes et même au yogourt nature pour une saveur chaude et riche. Dans certains cas, vous pouvez choisir la variété de gousse de vanille dans un extrait. Les extraits de vanille mexicaine, malgache et tahitienne offrent des saveurs et des arômes variés. La vanille de Tahiti est la plus aromatique, la vanille mexicaine a un goût de noisette et la vanille de Madagascar offre une saveur plus beurrée.
