Qu'est-ce qui fait que le foie fait trop de cholestérol? Le

Le cholestérol joue un rôle vital dans les membranes cellulaires, le mouvement des graisses dans le sang et la synthèse de certaines hormones. Parce que le cholestérol est une molécule si importante, le foie humain synthétise le cholestérol et le distribue dans tout le corps via la circulation sanguine. Mais la génétique et les facteurs alimentaires peuvent perturber les mécanismes normaux qui contrôlent la production et la libération du cholestérol dans le foie, ce qui pourrait entraîner des niveaux potentiellement dangereux de cholestérol dans le sang.

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Génétique

La génétique joue un rôle majeur dans l'hypercholestérolémie. Alors que la plupart des cas d'hypercholestérolémie impliquent un certain nombre de facteurs génétiques actuellement inconnus dans l'interaction complexe avec le régime alimentaire, il existe des types relativement rares de cholestérol élevé causés par des variations monogéniques qui illustrent l'importance de la contribution génétique. Plusieurs anomalies monogéniques dans le mécanisme de régulation du cholestérol ont été identifiées. Chacun d'entre eux entraîne un certain taux de cholestérol élevé qui commence tôt dans l'enfance. Les troubles les plus graves, comme l'hypercholestérolémie familiale, provoquent la formation de dépôts de cholestérol sous la peau et entraînent la mort par maladie cardiaque à l'âge de 20 ou 30 ans. Ces troubles sont rares, mais ils soulignent l'effet dramatique de la variation génétique. la régulation du cholestérol. Les cas plus ou moins fréquents d'hypercholestérolémie sont indubitablement au moins partiellement causés par des combinaisons plus subtiles de variations génétiques qui restent à déterminer.

Graisse alimentaire

L'une des principales fonctions du cholestérol est de faciliter le transport des graisses dans le sang. Le foie empaquette des molécules de graisse avec du cholestérol dans des particules appelées lipoprotéines qui sont libérées dans le sang. Les particules de lipoprotéines ont des densités différentes, et des niveaux élevés de lipoprotéines à faible teneur, ou LDL, sont associés à une augmentation de l'artère coronaire et d'autres maladies vasculaires. Certains types de graisses alimentaires sont connus pour augmenter les niveaux de LDL. La graisse trans, un produit fabriqué par l'homme que l'on trouve dans certains aliments transformés, est particulièrement connue pour provoquer des changements défavorables dans le cholestérol. Les graisses saturées, qui se trouvent dans les noix de coco et les produits animaux tels que la viande et le lait entier, sont également connus pour augmenter le LDL, bien que leur rôle exact favorisant la maladie vasculaire soit controversé.

Fructose

Le fructose est un type de sucre simple que l'on trouve en petites quantités dans les fruits et en beaucoup plus grande quantité dans les édulcorants concentrés comme le miel, le sirop de maïs riche en fructose et le saccharose. sucre. Contrairement aux autres sucres simples, le glucose et le lactose, le fructose ne peut être métabolisé que par le foie. Tandis que de petites quantités de fructose, comme celles que l'on trouve dans les portions de fruits entiers, peuvent être utilisées pour répondre aux besoins énergétiques du foie, on a montré des doses élevées pouvant résulter de la consommation de grandes quantités de soda ou d'autres produits contenant des édulcorants concentrés. amener le foie à synthétiser un type de cholestérol particulièrement dangereux appelé lipoprotéine de très basse densité, ou VLDL.Par exemple, un article publié en juin 2009 dans le «American Journal of Clinical Nutrition» a révélé que de fortes doses de fructose augmentaient les niveaux de VLDL de 51% chez les sujets normaux et de 110% chez ceux ayant des antécédents familiaux de diabète.