Quelle est la différence entre le chlorure de sodium et le chlorure de calcium?

Le chlorure de sodium et le chlorure de calcium sont des sels de chlorure qui sont ajoutés aux aliments pendant la fabrication. Mais, lorsqu'ils sont consommés et digérés dans le corps humain, ils agissent très différemment. Chaque sel contient du chlorure, un électrolyte qui joue un rôle dans l'équilibre des fluides dans le corps. La différence dans les sels est en partie observée par les actions du sodium et du calcium puisque ces sels sont décomposés pendant la digestion.

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Chlorure de sodium dans l'alimentation

Le chlorure de sodium, ou sel de table, est utilisé dans l'alimentation depuis des milliers d'années. Ce sel donne de la saveur et est également un conservateur naturel. Le chlorure de sodium ne fournit aucune calorie, graisse, hydrates de carbone ou protéine. Une seule cuillère à thé fournit 2 000 milligrammes de sodium. Les aliments transformés en conserve, en boîte et congelés ainsi que le fromage, les condiments et les aliments de préparation rapide contiennent généralement de grandes quantités de sodium. Ces aliments sont les plus grandes sources de sodium alimentaire pour les Américains.

Chlorure de calcium dans les aliments

Le chlorure de calcium remplace les chlorures de sodium dans les aliments pour leur donner un goût salé tout en réduisant la teneur en sodium des aliments. Dans la transformation des aliments, le chlorure de calcium offre une durée de conservation plus longue pour les fruits et légumes et attendrit également la viande. Il sert également à de nombreuses autres fins de fabrication de produits alimentaires, comme la neutralisation de l'alcalinité dans l'eau et son rôle de réfrigérant. Le chlorure de calcium ne fournit pas de calories, de lipides, de glucides ou de protéines. Mais ce sel peut fournir une petite quantité de calcium alimentaire, ce qui peut aider à augmenter l'apport global en calcium.

Fonction sodique dans le corps

Le sodium est essentiel pour les processus corporels de base. Le sodium est un minéral important et un électrolyte qui aide à réguler l'équilibre de l'eau dans le corps. Il aide également à réguler la pression artérielle. Le sodium est impliqué dans la fonction des nerfs et des muscles et dans l'absorption des nutriments. Une carence en sodium ne résulte généralement pas d'un apport alimentaire en sodium inadéquat.

Le sodium et le calcium et votre santé

La consommation excessive de sodium peut entraîner des problèmes de santé. Selon l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University, 75 pour cent du sodium alimentaire que vous consommez provient du sel ajouté au cours du processus de fabrication. Le sodium alimentaire a été lié au cancer gastrique, à l'ostéoporose, à l'hypertension artérielle et aux calculs rénaux. Le calcium alimentaire - tel que le chlorure de calcium - n'a aucun effet secondaire sur la santé lorsqu'il est consommé en quantités normales. En effet, le calcium aide à garder vos os forts, joue un rôle dans la fonction nerveuse et musculaire et aide à la prévention de l'ostéoporose. Consommer le minéral au-dessus des quantités recommandées pendant de longues périodes, cependant, pourrait vous mettre à risque pour les calculs rénaux.