Qu'est-ce que l'indice glycémique du beurre d'arachide?

Chaque année, les Américains consomment environ 700 millions de livres de beurre d'arachide. C'est un choix sain. Le beurre d'arachide offre beaucoup de vitamines, de minéraux, de protéines végétales, de fibres et de bons gras. En raison de son faible indice glycémique, le beurre de cacahuète aide à prévenir les maladies, satisfait la faim et augmente votre énergie en stabilisant votre glycémie.

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Explication de l'indice glycémique

L'indice glycémique, ou indice glycémique, est un chiffre sur une échelle de 100 points qui mesure la hausse de votre glycémie après la consommation d'hydrates de carbone. Une IG inférieure à 55 est considérée comme faible, tandis que tout indice de 70 ou plus est considéré comme élevé.

Selon la Fondation de l'indice glycémique, l'IG est un outil utile pour choisir quel type de nourriture est meilleur qu'un autre, par exemple, quel type de pain ou de céréales gère mieux la glycémie.

Importance

L'index glycémique est apparu il y a plus de 20 ans pour permettre aux diabétiques d'identifier les choix optimaux en glucides. Les aliments à IG élevé, tels que les produits de boulangerie, les céréales transformées, les pommes de terre, les bretzels et le riz à grains courts, provoquent des hausses rapides et élevées et des baisses de la glycémie. Les aliments à faible IG tels que les fruits, les légumes, les grains entiers, les produits laitiers et le beurre d'arachide peuvent aider à stabiliser la glycémie.

Classement du beurre d'arachide

Le beurre d'arachide a un indice glycémique de 14. Ce faible niveau signifie que le beurre d'arachide aide à stabiliser le taux de sucre dans le sang et l'insuline. L'augmentation rapide de la glycémie causée par les aliments à IG élevé affecte votre niveau d'énergie et peut causer du stress à l'organisme.

Avantages

Selon les experts de la Harvard Medical School, un taux de glycémie stable aide à garder votre cœur en santé, prévient le diabète, réduit la faim et le poids, maintient les niveaux d'énergie et peut même améliorer la fertilité.

Équilibre

Lorsqu'il est consommé avec des glucides raffinés ou des aliments à IG élevé, le beurre de cacahuète aide également à réduire le pic de sucre dans le sang après avoir mangé. Carol S. Johnson, Ph. D., a mené une étude à l'Université d'État de l'Arizona où les chercheurs ont comparé les taux de sucre dans le sang de deux repas, l'un avec et l'autre sans beurre d'arachide, selon l'Institut Peanut. Le premier repas consistait en un bagel et un jus beurrés. Le deuxième repas a remplacé le beurre avec du beurre de cacahuète. Le bagel au beurre de cacahuètes entraînait une élévation et une chute minimes de la glycémie, tandis que le bagel au beurre augmentait considérablement le niveau.