Pourquoi le nitrate de sodium est-il mauvais pour vous? Le

Le nitrate de sodium est un sel ajouté aux hot-dogs, au bacon et à d'autres viandes salées pour les préserver. À des doses plus élevées, les nitrates sont également utilisés comme fumigations pour tuer les rongeurs et ces nitrates peuvent s'infiltrer dans le sol et contaminer l'approvisionnement alimentaire. Bien que des quantités beaucoup plus petites soient directement utilisées dans certains aliments préparés, il existe des problèmes de santé liés au nitrate de sodium. La FDA autorise une quantité maximale de 2. 75 onces de nitrates à ajouter à 100 livres de viande hachée. Cependant, il n'est pas encore déterminé combien de nitrate de sodium est sûr à manger.

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Les nitrates peuvent affecter la circulation d'oxygène

Bien que le nitrate de sodium soit utilisé comme agent de conservation pour éviter que les aliments ne se détériorent et ne soient contaminés par des bactéries nocives, ils peuvent avoir des effets nocifs. Chez les nourrissons et les tout-petits, des concentrations élevées de nitrate peuvent mener à une maladie appelée «syndrome du bébé bleu», qui peut être mortelle dans certains cas. L'Environmental Protection Agency des États-Unis note que cela se produit lorsque les nitrates se lient aux globules rouges, bloquant leur capacité à transporter l'oxygène qui donne la vie dans tout le corps.

augmente le risque de cancer

Une autre raison d'éviter les nitrates est le lien avec un risque accru de cancer chez les enfants et les adultes. L'Institut Linus Pauling avertit que les nitrates sont associés à une augmentation des tumeurs cérébrales, de la leucémie et des tumeurs du nez et de la gorge. Avec ces avertissements forts, il est préférable d'éviter le nitrate de sodium chaque fois que possible.