Légumes à la vapeur

Un régime végétal cuit à la vapeur est l'une des composantes du programme South Beach Diet. Selon l'auteur Dr. Arthur Agatston, le South Beach Diet est un plan flexible et efficace qui aide à éliminer les fringales et produit une perte de poids à long terme en mettant l'accent sur les légumes cuits à la vapeur, les protéines de haute qualité, les glucides complexes et les graisses saines. Les légumes cuits à la vapeur contiennent peu de calories, de cholestérol et de gras. Ils fournissent des vitamines, des minéraux, des fibres et des antioxydants à votre alimentation.

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Préparation de légumes cuits à la vapeur

La cuisson à la vapeur est un moyen rapide et simple de préparer vos légumes. Selon Agatston, la cuisson à la vapeur est plus saine que d'autres méthodes de préparation, car elle conserve plus de nutriments. Le processus améliore également la saveur de vos légumes. Pour préparer vos légumes, les laver soigneusement avant de les couper en bouchées. Porter à ébullition environ 1 à 2 pouces d'eau, placer un panier fumant à l'intérieur du pot, ajouter les légumes et couvrir. Cuire les légumes jusqu'à tendreté. Pour micro-ondes, placez les légumes dans un bol peu profond recouvert d'environ 1 pouce d'eau. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et replier un petit coin pour permettre la ventilation. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant quatre à huit minutes jusqu'à ce que vous atteigniez la tendreté désirée. Évitez d'ajouter du sel, du beurre, du fromage, des crèmes et d'autres pansements à haute teneur en calories. Assaisonnez vos légumes avec des herbes et des épices pour éviter d'ajouter des calories et des graisses supplémentaires.

Types de légumes et d'éléments nutritifs

Il y a beaucoup de légumes que vous pouvez utiliser pendant votre régime de légumes cuits à la vapeur. Les légumes-feuilles comprennent les épinards, les feuilles de salade, les choux et le chou frisé. Toutes les feuilles contiennent beaucoup d'eau et très peu de glucides. Les légumes à feuilles sont de bonnes sources de bêta-carotène, de vitamine C et de fer. Les fleurs, les bourgeons ou les tiges vont du céleri, du brocoli et du chou-fleur aux asperges et aux artichauts. Ces plantes sont riches en calcium, en potassium et en fibres alimentaires. Le groupe des graines et des gousses comprend les haricots mange-tout, les haricots de Lima, les pois et le maïs. Ils ont plus de protéines et de glucides que les autres légumes. Les racines et les tubercules comprennent les oignons, les navets, les pommes de terre, les betteraves et les carottes, mais ils ont une teneur élevée en amidon et sont donc plus riches en calories. Les légumes-fruits tels que les aubergines, les courges, les poivrons et les tomates tendent à être plus riches en vitamine C.

Avantages de la fibre

La fibre est un composé présent dans les aliments végétaux tels que les légumes. Votre corps ne le digère pas ou ne l'utilise pas comme énergie, il ne contient donc pas de calories. Consommer des légumes riches en fibres avec une quantité adéquate d'eau est un moyen efficace de traiter la constipation. Dans "The South Beach Diet", Agatston affirme qu'un régime riche en fibres pourrait diminuer votre risque de maladie cardiaque, de diverticulose, de diabète, d'obésité, de cancer du sein et du côlon.

Importance des Indoles

Les légumes crucifères tels que le brocoli, le chou, les choux de Bruxelles, le chou frisé et les feuilles de moutarde contiennent des composés azotés appelés indoles. Selon l'Université de Californie à Berkeley, les indoles semblent être efficaces dans la protection contre les cancers de l'estomac et du gros intestin. Dans le même temps, les nutriments antioxydants tels que la vitamine C dans les légumes crucifères aident à lutter contre les molécules favorisant le cancer appelées radicaux libres.

Considérations pour les légumes

Les résidus de pesticides, d'herbicides et d'autres produits chimiques se trouvent sur les légumes que vous mangez. Selon la Reader's Digest Association, ces toxines pourraient augmenter votre risque de tumeurs, de maladies cardiaques et de cancer du côlon. Cirer les légumes avant de les expédier aux marchés des phoques dans les résidus de pesticides et de fongicides. Laver les légumes très soigneusement et éplucher les légumes avec des enduits de cire. Les légumes qui sont couramment ciré comprennent les concombres, les courges, les pommes de terre, les tomates, les poivrons et les betteraves. Pour éviter les résidus chimiques, achetez des légumes biologiques autant que possible.