La Diète Maya

La civilisation maya date de la période pré-classique qui s'étend de 2000 av. J.-C., principalement centrée sur le Yucatan du Mexique actuel. L'agriculture était le fondement de la civilisation maya. On connaissait peu le régime des anciens Mayas jusqu'à ce que les archéologues découvrent une ferme maya datant de 1 400 ans, conservée dans des cendres volcaniques en 2007, qui répondait à quelques questions sur la façon dont le régime Maya pouvait soutenir de grandes populations.

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Outre l'occupation du Yucatan, les groupes mayas vivaient dans le nord de Veracruz, Tabasco et les hauts plateaux du Guatemala. Leur culture était la plus grande civilisation parmi les cultures originales de l'hémisphère occidental, indique le site Web de Minnesota State University. Les Mayas n'étaient pas unifiés sous un empire et avaient des États politiquement indépendants.

Diète traditionnelle

Les Mayas cultivaient principalement le maïs et les haricots, ainsi que la courge, la citrouille, les piments, la patate douce, les tomates et divers types d'arbres fruitiers. La nourriture a été stockée sous terre et dans des crèches en bois, selon le site Web Authentic Maya. Pour une protéine, ils ont préparé le maïs de différentes façons, y compris l'atol, une bouillie de farine de maïs mangée avec du piment; posol, un mélange d'eau et de levain pour la subsistance tout en travaillant dans les champs; et tamal, généralement mélangé avec du piment, de la viande et des épinards mayas, une plante riche en protéines originaire du Guatemala. Les aliments de base étaient des ragoûts de viande et de légumes avec des graines de courges et des poivrons ajoutés. De plus, des cerfs, des tatous, des lapins, des poissons et des fruits de mer, des oiseaux, des souris et des rats, des larves de guêpes et des escargots ont été consommés. Selon Bainbridge College, la viande a peu contribué au régime maya avant que les espagnols introduisent des porcs, des bovins, des dindes et des poulets.

Diète moderne

Le régime alimentaire des Mayas guatémaltèques contemporains reste traditionnellement végétarien dans les régions rurales et pauvres. L'approvisionnement alimentaire de base Maya comprend toujours des espèces indigènes de légumes et d'animaux. Les gens continuent à pratiquer beaucoup de leurs pratiques agricoles traditionnelles, bien qu'ils se soient adaptés aux changements de la population, de la culture, du climat, du système économique et de la disponibilité d'engrais et de pesticides synthétiques.

Sources de protéines

Les Mayas obtiennent leur source de protéines principalement à partir de maïs, de haricots et de courges, plantés ensemble, de sorte que les plantes plus hautes peuvent abattre celles qui se trouvent en dessous. Le maïs polyvalent est utilisé pour faire une variété d'aliments tels que leurs tortillas de base, un gâteau rond et plat de semoule de maïs; tacos, une tortilla de maïs mangée avec un remplissage; quesadillas, fromage fondu dans une tortilla; et tamales, boulettes de maïs farcies et cuites à la vapeur, dit Bainbridge College.

Le maïs en tant qu'aliment de base

Le maïs représente jusqu'à 75% du régime maya moderne. On supposait donc que le maïs constituait 75% de l'ancienne alimentation maya et que le maïs était considéré comme l'agriculture primaire.Cependant, des preuves provenant de l'analyse du matériel squelettique humain trouvé dans l'ancien site de Cerén, au Salvador, ont montré que le maïs n'était pas aussi important dans le régime des villageois pré-classique, selon Authentic Maya. La consommation de maïs variait, même au sein des mêmes villages, et le maïs n'avait peut-être pas prédominé à l'époque pré-classique, où la densité de population était plus faible et où les animaux sauvages étaient abondants. Pendant ce temps, il y avait une économie mixte de plantes cultivées et les Mayas pouvaient compter sur le yucca, le manioc ou le manioc plutôt que sur le maïs.

Manioc

L'importance du maïs comme aliment de base dans le régime maya a soulevé des questions quant à la façon dont le maïs seul pourrait fournir suffisamment de subsistance pour maintenir leur civilisation. Les découvertes archéologiques sur le terrain au Salvador ont montré que le manioc était également cultivé dès 600 av. J.-C. D. Manioc produit de gros tubercules riches en hydrates de carbone. La découverte a été faite parce que les anciennes cultures de racines de manioc cultivées avaient été conservées dans des trous scellés par des cendres volcaniques.