Le manioc est-il une alternative alimentaire pour les diabétiques?

Le manioc est largement cultivé comme culture vivrière dans les zones tropicales et subtropicales d'Afrique, d'Asie et d'Amérique latine. Les racines amylacées de cette plante sont utilisées pour faire du tapioca et de nombreux autres aliments. Si le manioc n'est pas bien préparé, il contient des composés toxiques qui peuvent augmenter votre risque de développer un diabète. Cependant, le manioc peut être un choix plus sain pour les diabétiques que certains autres amidons en raison de son index glycémique relativement faible.

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Nutrition

La partie comestible de la plante de manioc est un tubercule amylacé qui a des propriétés nutritionnelles similaires à d'autres plantes-racines telles que la pomme de terre, le taro et l'igname. Une once de manioc contient près de 11 g de glucides, mais moins de 1 g de protéines et de matières grasses. Cette portion fournit 10 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour la vitamine C. C'est une mauvaise source de la plupart des autres vitamines et minéraux.

Diabète

Dans un article publié en 1994 pour la revue "Acta Horticulturae", A. O. Akanji dit que le manioc est soupçonné de causer le diabète. Cependant, plusieurs études ont montré une faible incidence du diabète chez les Africains qui mangent régulièrement du manioc. Dans une étude publiée dans le numéro de décembre 2006 de «Fundamental & Clinical Pharmacology», aucun des 1 381 sujets n'avait de diabète, même si le manioc représentait 84% de leur apport calorique. Une deuxième étude, publiée dans le numéro d'octobre 1992 de "Diabetes Care", a noté que les Tanzaniens qui mangeaient régulièrement du manioc avaient une incidence plus faible de diabète que ceux qui en mangeaient rarement.

Toxicité

Le manioc peut être nocif s'il n'est pas correctement préparé pour éliminer un composé toxique appelé cyanure d'hydrogène. Selon A. O. Akanji, certains chercheurs pensent que le cyanure dans le manioc pourrait causer le diabète ou qu'il pourrait aggraver la santé des personnes déjà atteintes de diabète. Vous pouvez réduire votre risque de toxicité en choisissant une variété de manioc au goût sucré. Les niveaux de cyanure peuvent également être considérablement réduits par trempage et d'autres techniques de traitement.

Indice glycémique

L'indice glycémique est un système d'évaluation qui peut aider les diabétiques à prédire comment les différents aliments influeront sur leur glycémie. Le manioc a un index glycémique bas de 46, ce qui signifie qu'il est moins probable que certains aliments provoquent une augmentation rapide des niveaux de glucose dans le sang. Si vous êtes diabétique, le manioc pourrait être un choix plus sain que les pommes de terre blanches, qui ont un indice glycémique élevé de 85, selon DietAndFitnessToday.

Recommandations

Les amidons sont des produits céréaliers, y compris le pain, les céréales et les pâtes, ainsi que les légumes féculents comme le manioc. Parce que les glucides augmentent la glycémie, vous devriez surveiller votre consommation d'amidon si vous êtes diabétique.Cependant, vous n'avez pas besoin d'éliminer les amidons à condition que vous mangez une alimentation équilibrée. Si le manioc est correctement préparé pour éliminer les composés toxiques, il constitue une alternative acceptable aux pommes de terre blanches et autres amidons.