Valeur nutritive des palourdes cuites à la vapeur

Les palourdes à la vapeur sont le plus souvent fabriquées à l'aide de myes à carapace molle. La palourde, un type de mollusque, est une excellente source de protéines, de vitamine B-12 et de fer. Les palourdes sont disponibles toute l'année sur la côte est et le nord-ouest du Pacifique et de novembre à avril en Californie.

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Portion et calories

Une portion de palourdes cuites à la vapeur est de 3 oz, ce qui représente environ 10 petites palourdes. Un 3 oz. portion de palourdes cuites à la vapeur fournit 126 calories.

Protéines

Les palourdes sont une bonne source de protéines complètes, ce qui signifie qu'elles fournissent les neuf acides aminés essentiels que votre organisme ne peut produire seul. Les protéines dans votre alimentation sont importantes pour soutenir la croissance et la réparation de tous vos organes, tissus et cellules. Un 3 oz. portion de palourdes cuites à la vapeur fournit 21. 7g de protéines. L'Institute of Medicine recommande aux femmes de consommer 46 g de protéines par jour et les hommes consomment 56 g.

Les vitamines

Les palourdes cuites à la vapeur sont une bonne source de vitamine B-12, dont votre corps a besoin pour la fonction nerveuse et la synthèse de l'ADN. L'Institute of Medicine recommande aux adultes de consommer 2. 4mcg de vitamine B-12 par jour. Un 3 oz. portion de palourdes cuites à la vapeur fournit 84mcg de vitamine B-12. Les palourdes fournissent également de la niacine, une vitamine B nécessaire à la fonction de plus de 200 enzymes impliquées dans le métabolisme énergétique.

Minéraux

Les palourdes cuites à la vapeur sont riches en fer, un minéral nécessaire à la production de globules rouges. Un 3 oz. portion de palourdes cuites à la vapeur a 23. 8mg de fer. La quantité de fer recommandée quotidiennement par l'Institute of Medicine est de 8 mg pour les hommes et de 18 mg pour les femmes. Les palourdes cuites à la vapeur fournissent également du zinc, un minéral qui favorise la fonction immunitaire et essentiel pour le métabolisme énergétique.

Lipides et cholestérol

Les palourdes cuites à la vapeur contiennent une petite quantité de graisse, dont la plus grande partie est une graisse polyinsaturée saine pour le cœur. Un 3 oz. portion de palourdes cuites à la vapeur a 1. 66g de graisse. Palourdes à la vapeur fournissent également un peu de cholestérol alimentaire, que l'Institute of Medicine recommande de limiter dans votre régime alimentaire pour réduire le risque de maladie cardiaque. Une portion de palourdes cuites à la vapeur contient 57 mg de cholestérol.

Sélection et stockage

Les palourdes à la vapeur sont préparées avec des palourdes vivantes dans leur coquille. Lors de l'achat de palourdes vivantes, les coquilles doivent être fermées hermétiquement. Si une coquille de coquille dure est légèrement ouverte, tapotez-la légèrement et assurez-vous qu'elle se ferme, sinon jetez-la. Les palourdes vivantes vivantes auront le cou qui sort de la coquille, qui devrait se déplacer lorsqu'on les touche. Les palourdes vivantes peuvent être conservées jusqu'à deux jours dans un réfrigérateur à 40 degrés F.