Les apports nutritionnels recommandés, ou RDA, pour les protéines sont énumérés en grammes totaux de protéines alimentaires, que la source soit animale ou légume. Les protéines animales et végétales, cependant, sont différentes les unes des autres de manière unique. Obtenir votre protéine quotidienne à partir d'une variété de sources permet de s'assurer que votre corps reçoit tous les acides aminés essentiels dont il a besoin quotidiennement.
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De quoi sont faites les protéines
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morceau de poulet grillé Crédit photo: Cleardesign1 / iStock / Getty Images
Les protéines dans les aliments sont faits d'acides aminés. Certains acides aminés, appelés acides aminés non essentiels, votre corps peut faire - tandis que d'autres, appelés acides aminés essentiels, vous devez obtenir de votre alimentation, parce que votre corps ne peut pas les faire. Les acides aminés non essentiels comprennent l'alanine, l'asparagine, l'acide aspartique et l'acide glutamique. Habituellement, les acides aminés tels que l'arginine, la cystéine, la glutamine, la glycine, l'ornithine, la proline, la sérine et la tyrosine sont non essentiels - sauf pendant les périodes de maladie et de stress, note MedlinePlus. Les neuf acides aminés essentiels sont l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lycine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine.
Avantages de manger des protéines animales
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-> oeufs de poule Crédit photo: pigphoto / iStock / Getty Images
Les protéines animales telles que les œufs, la viande, le poulet, la volaille, ainsi que les fruits de mer et les produits laitiers contiennent tous les acides aminés essentiels dont vous avez besoin. construire des protéines dans votre corps. À l'exception des produits laitiers, la plupart des protéines d'origine animale contiennent peu ou pas de glucides, ce qui vous donne un pourcentage élevé de vos calories totales provenant des protéines. De nombreux aliments riches en protéines, comme la viande rouge, les jaunes d'œufs et la volaille brune, sont également riches en zinc et en fer hémique, qui sont plus facilement absorbés dans le corps que le fer contenu dans les aliments végétaux.
Avantages de manger des protéines végétales
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grains de quinoa Crédit photo: joanna wnuk / iStock / Getty Images
Obtenir votre protéine à partir d'aliments à base de plantes tels que le soja, le quinoa, les autres grains entiers, les légumineuses, ainsi que les noix et les graines, signifie que vous êtes plus susceptible de consommer moins de cholestérol alimentaire et de graisses saturées insalubres. Les protéines du soja et du quinoa sont classées comme protéines complètes car elles contiennent tous les acides aminés essentiels, tout comme les protéines issues des aliments d'origine animale. Une revue de 2010 dans «Nutrition in Clinical Practice» rapporte que les personnes suivant un régime végétarien ont des indices de masse corporelle inférieurs, des taux de cholestérol sanguin plus bas et une pression artérielle plus basse que les non-végétariens. Bien que toutes les protéines végétales ne soient pas des protéines complètes, vous pouvez toujours obtenir tous les acides aminés essentiels en mangeant une variété de protéines végétales au cours de la journée, note MedlinePlus.
Inconvénients des protéines animales et végétales
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Haricots verts cuits Crédit photo: tab1962 / iStock / Getty Images
Des inconvénients existent pour les protéines animales et végétales. Certaines protéines provenant d'aliments d'origine animale comme les viandes riches en matières grasses et les produits laitiers entiers contiennent de grandes quantités de graisses saturées et de cholestérol alimentaire, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque lorsqu'elles sont consommées en excès. De nombreuses protéines végétales contiennent certains acides aminés essentiels, mais pas tous. Bien que le Centre national de médecine complémentaire et alternative suggère que la consommation de soja est sans danger pour la plupart des gens, les protéines de soja contiennent des isoflavones, qui ressemble à l'hormone féminine œstrogène. Selon le numéro de novembre 2010 de «Diététiste d'aujourd'hui», les femmes enceintes et celles aux prises avec l'infertilité devraient limiter leur consommation de soja.
Montants recommandés
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amandes crues Crédit photo: windujedi / iStock / Getty Images
Peu importe la source de vos protéines alimentaires, vos besoins quotidiens en protéines sont basés sur votre sexe, votre taille et votre niveau d'activité La RDA pour les protéines est de 71 grammes par jour pendant la grossesse et l'allaitement, de 46 grammes par jour pour les autres femmes et de 56 grammes de protéines par jour pour les hommes, selon l'Institute of Medicine. 91 grammes de protéines par kilo de leur poids corporel, affirme la Société internationale de la nutrition sportive.
