Le régime paysan

Le régime alimentaire des paysans médiévaux différait grandement de celui des mangeurs américains modernes. Bien que les régimes alimentaires modernes nous permettent un meilleur accès à l'énergie et à la nutrition, des livres comme «Greek Revival» et «In Defense of Food» avancent l'idée que nous serions en meilleure santé si nous prenions une page du paysan de nos ancêtres. livre de recettes.

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Apport calorique

Sortes de nourriture

Les régimes paysans étaient simples et répétitifs, composés de pain et de fromage, de protéines et de légumes de saison. Les huiles de cuisson, les sucreries et les grains raffinés manquaient notoirement - tous les aliments mal appréciés par les établissements de nutrition modernes.

Nutrition

Bien que le régime paysan soit sain pour éviter les aliments inhabituellement malsains, les aliments non variés disponibles entraînent souvent des problèmes de santé. Les hivers, avec un manque de fruits et de légumes frais, incluaient souvent des cas de furoncles, de rachitisme et de scorbut en raison d'une trop longue période sans vitamine C, vitamine E et autres nutriments de base.

Boire

La bière, la bière et le vin étaient des boissons de table régulières à l'époque médiévale, car les sources d'eau locales étaient souvent impropres à la consommation. Bien que boire jusqu'à trois pintes de bière chaque jour risquait de lui causer certains problèmes de santé, cela paraissait dérisoire par rapport aux risques réels de dysenterie et de choléra présents dans l'approvisionnement en eau.

Restauration paysanne moderne

Avec un accès à l'eau potable, une alimentation abondante et des produits frais toute l'année, l'alimentation moderne présente plusieurs avantages notables par rapport à celle du paysan. Mais Walter Willett, de l'École de santé publique de Harvard, note certains changements aux anciennes méthodes qui profiteraient aux Américains modernes. Willett dit que nous devrions manger autant de calories que nous consommons et nous éloignons des aliments raffinés et transformés pour les ramener à des sources de nutrition plus brutes comme les viandes biologiques, les grains entiers et les produits cultivés localement.