Les champignons sont-ils très sains à manger?

Généralement considéré comme un légume, les champignons sont en réalité un champignon, et ils sont délicieux et nutritifs. Souvent ajoutés à une salade ou servis comme plat d'accompagnement, les champignons sont rarement reconnus comme une source de nombreux nutriments favorisant la santé, y compris les vitamines et les minéraux, qui ont été associés à une diminution du risque de maladies chroniques.

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Informations nutritionnelles

Chaque variété de champignon aura un nombre calorique légèrement différent, mais si vous mangez une tasse de champignons blancs crus, vous consommerez 15 calories. Cette portion contient 0,5 grammes de fibres et un peu plus de 1 gramme de glucides. Avec cette portion, vous aurez également 1 gramme de protéines.

Vitamines

Les champignons Crimini contiennent beaucoup de vitamines, dont la riboflavine, la niacine et la vitamine B-5, une vitamine essentielle au métabolisme. Ils sont de très bonnes sources d'autres vitamines B, y compris B-1 et B-6, et une bonne source d'acide folique, qui est impliqué dans le bon fonctionnement des globules rouges et dans la synthèse de l'ADN. Les variétés de champignons telles que portobello et crimini contiennent des antioxydants, ce qui aide à ralentir le vieillissement et la destruction des cellules dans le corps. Les vitamines fournissent également une source de vitamine D, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis.

Minéraux

Les champignons sont une excellente source de nombreux minéraux, y compris le sélénium, un puissant antioxydant, en plus du potassium et du phosphore. Une portion de 5 oz fournit 35% de la valeur quotidienne du cuivre. Ils sont une très bonne source de manganèse et de zinc, qui régule l'influx nerveux et la libération d'hormones, et une bonne source de calcium et de fer.

Variétés

De nombreuses variétés de champignons sont disponibles sur votre marché local, y compris les champignons crimini, qui ressemblent aux champignons blancs, mais avec une couleur café plus foncée, une saveur plus profonde et une plus grande densité nutritive. Les champignons portobello sont grands et charnus, ce qui les rend aptes à servir de plats principaux. Les champignons de porc ont une longue tige charnue et des pores sur la face inférieure de leur chapeau, tandis que les pleurotes ont une texture tendre et veloutée.

Suggestions de service

Les champignons sont coupés en tranches savoureuses et ajoutés aux salades, ou en accompagnement des carottes et du céleri à côté de votre trempette préférée. Puisque les nutriments importants peuvent être détruits ou diminués par la surchauffe des champignons, il est plus sain de les faire sauter pendant quelques minutes. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'huile qui, lorsqu'elle est chauffée, peut produire des produits chimiques cancérigènes et les essayer avec de l'ail ou des oignons.