Sources de Sulfate de Calcium

Le sulfate de calcium, souvent appelé gypse, est un additif alimentaire que l'on trouve généralement dans les produits transformés. La Norme générale du Codex pour les additifs alimentaires indique que le sulfate de calcium est souvent utilisé dans les aliments comme agent de conservation, agent anti-agglomérant et agent anti-mousse. L'industrie pharmaceutique répertorie également le sulfate de calcium dans les compléments alimentaires. Le sulfate de calcium peut être trouvé dans plusieurs sources de nourriture.

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Tofu

Par mesure de santé, la plupart des végétaliens consomment du tofu pour satisfaire leurs besoins en calcium et en protéines. Choisissez le tofu produit avec des propriétés de coagulation de sulfate de calcium, suggère Vegetarian Resource Group. La coagulation fait référence au processus d'épaississement ou de solidification d'un composé ou d'un agent. Le calcium préparé avec du sulfate de calcium contient normalement des quantités de calcium plus élevées, contrairement à d'autres variétés de tofu préparées en utilisant des sources nigari comme agent coagulant principal.

Légumes et fruits

Les fruits transformés contiendront probablement des quantités substantielles de sulfate de calcium. Cela peut inclure des produits de fruits en conserve ou en conserve trouvés, ainsi que des conserves ou des gelées contenant des édulcorants artificiels, note la Norme générale du Codex pour les additifs alimentaires. Les légumes en conserve tels que les tomates, les pommes de terre, les carottes et les pois contiennent également du sulfate de calcium pour maintenir la fermeté de la source de nourriture.

Produits de boulangerie

Souvent utilisé comme supplément de calcium et pour ses propriétés anti-mousse, raffermissantes et levantes, le sulfate de calcium est utilisé dans de nombreux produits de boulangerie. Le sulfate de calcium est répertorié comme ingrédient actif dans la levure chimique, les céréales, les farines enrichies, les conditionneurs de pain et la levure, rapporte la United States Gypsum Company. Par conséquent, les aliments produits avec ces produits, comme les tartes, les rouleaux, les gâteaux, le pain et les pâtes enrichis, contiennent du sulfate de calcium.