Le régime sans amylose

Le concept du régime sans amylose est d'éliminer les aliments qui contiennent une forte concentration d'amylose, l'un des éléments constitutifs de l'amidon. Fondamentalement, aller sans amylose signifie éviter le blé et d'autres grains de céréales, car ils contiennent des quantités élevées de cette molécule. Cependant, les viandes maigres, de nombreux légumes et la plupart des fruits sont autorisés, ce qui facilite le choix d'une grande variété d'aliments tout en perdant du poids.

Vidéo du jour

Contexte

Ritchie Shoemaker, MD, chimiste et médecin, a mis au point le régime sans amylose à la suite de recherches effectuées pendant plus de deux décennies. l'obésité et l'acquisition de certaines maladies dues à une exposition chronique à des neurotoxines environnementales. L'approche du Dr Shoemaker diffère de l'approche conventionnelle en ce sens qu'il considère l'obésité, la résistance à l'insuline et les troubles inflammatoires, par exemple, comme des symptômes plutôt que comme des diagnostics. En bref, il croit que les réponses immunitaires aux toxines produites par le corps en présence de la maladie de Lyme, la fatigue chronique, la fibromyalgie et d'autres conditions, altèrent la fonction de la leptine, une enzyme clé dans la perception de la faim. graisse.

Théorie

Dans son livre, "Perdez le poids que vous détestez", Shoemaker explique que le régime sans amylose diffère du régime populaire à faible teneur en glucides puisque ce dernier utilise des graisses pour augmenter la production de leptine, qui supprimerait naturellement l'appétit et réduirait les envies impulsives. Cependant, Shoemaker soutient que cette méthode est inefficace parce que la consommation d'aliments riches en amylose déclenche des pics soudains de glycémie et favorise la résistance à la fois à l'insuline et à la leptine.

Applications

Le candidat idéal pour le régime sans amylose est toute personne souffrant ou à risque d'obésité et de diabète insulino-résistant, bien que Shoemaker note également que la réduction du risque de l'un ou l'autre diminuera également le risque de développer d'autres maladies. En outre, lors d'une présentation donnée à la 7e conférence annuelle AACFS tenue à Madison, Wisconsin le 7 octobre 2004, Karen Vrchota, MD, a rapporté que certains de ses patients souffrant de fatigue chronique et de fibromyalgie qui ont souffert de ballonnements et de prise de poids les médicaments ont obtenu un soulagement significatif après avoir suivi le régime sans amylose pendant 10 jours.

Aliments acceptables

À l'exception des bananes, Shoemaker affirme que tous les fruits contiennent peu d'amylose. Les viandes maigres sont autorisées, tout comme de nombreux légumes. En termes de ce dernier, la règle générale est d'adhérer à des variétés qui poussent au-dessus du sol, en particulier les légumes verts. En outre, les aliments faibles en amylose se classent généralement plus haut dans l'indice glycémique, ou GI, une mesure de la vitesse à laquelle les glucides sont décomposés en glucose par le corps.

Aliments à éviter

Le régime sans amylose préconise l'évitement de tous les sucres et grains, à l'exception de certaines variétés de maïs «cireux». D'autres aliments spécifiques à éviter comprennent les pommes de terre, les ignames, les carottes et d'autres légumes-racines; les céréales qui contiennent du seigle, du blé, du riz, de l'avoine ou de l'orge; et les aliments enrichis de sirop de maïs ou de maltodextrines.