Valeur nutritive du jus Vs. Concentré

L'Américain moyen a consommé 7,4 gallons de jus par an en 2009, selon le Bureau du recensement américain. Bien que cela pâlit par rapport à d'autres boissons - café en moyenne à 23,3 litres - cela signifie toujours que le jus de fruits est un aliment de base dans de nombreux régimes. Le jus de concentré offre une alternative économique aux jus frais et apporte une certaine valeur nutritionnelle, mais il perd une partie de ses nutriments pendant le traitement. Les deux types de jus ont leur place dans une alimentation équilibrée.

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Calories et glucides

Le jus et le concentré frais présentent plusieurs similitudes nutritionnelles, notamment leur teneur en calories et en sucres. Par exemple, le jus d'orange cru et le jus d'orange concentré contiennent 112 calories et 21 grammes de sucre par portion de 1 tasse. Le jus de pamplemousse frais et concentré a également une teneur en calories similaire, à 96 et 101 calories par tasse, respectivement. Les jus frais et concentrés offrent de l'énergie et servent de source de glucose pour alimenter le cerveau, les muscles et les autres tissus. Bien qu'il puisse sembler plus sain, le passage du jus concentré au jus frais ne vous aidera pas à réduire considérablement votre apport calorique ou à perdre du poids.

Perte de vitamines

Le jus de fruits frais a généralement une partie de concentré de jus, car le jus peut perdre une partie de sa teneur en vitamines pendant le traitement. Le jus d'orange cru, par exemple, contient 496 unités internationales de vitamine A - presque deux fois plus que le jus d'orange fait de concentré, qui contient 266 UI. Le jus de concentré peut également contenir moins de vitamine C que le jus frais - le jus d'orange frais et concentré offre respectivement 124 et 97 milligrammes de vitamine C par portion. Les deux vitamines soutiennent les fonctions essentielles de votre corps - la vitamine A renforce l'immunité et nourrit votre peau, tandis que la vitamine C est un antioxydant et aide à la cicatrisation des plaies - dans certains cas, choisir un jus frais plutôt qu'un jus de concentré peut améliorer votre santé. votre apport en vitamines.

Concentré fortifié

D'autre part, le jus de concentré contient parfois des nutriments que l'on ne retrouve pas dans les jus frais en raison de l'enrichissement en nutriments - l'ajout de vitamines ou de minéraux pendant le traitement. Par exemple, le jus d'orange enrichi en calcium offre 349 milligrammes de calcium de renforcement des os par portion de 1 tasse - 35 pour cent de vos besoins quotidiens - tandis que le jus frais offre seulement 27 milligrammes par tasse. En outre, une portion de 1 tasse de jus de pomme enrichi en vitamine C répond à l'ensemble de vos besoins quotidiens en vitamine C, tandis qu'une tasse de jus de pomme frais contient seulement 12,7 mg de vitamine C-14 et 17% des besoins quotidiens en C pour les hommes et les femmes, respectivement.

Recommandations et directives d'admission

Que vous optiez pour un jus de fruit frais ou un concentré de jus, assurez-vous de choisir un jus à 100%. Les cocktails de jus, parfois étiquetés comme des boissons aux fruits - par exemple, «boisson à l'orange» - peuvent contenir du sucre ajouté et ne comptent pas dans votre consommation quotidienne de fruits. Consommez du jus dans le cadre d'un plan de repas bien équilibré, mais ne comptez pas dessus comme principale source de fruits. Au lieu de cela, vous devriez obtenir la plupart de votre consommation quotidienne de fruits à partir de fruits entiers et la plupart de votre apport quotidien en liquide à partir de l'eau.