2 rédacteurs en chef vegan partagent les recettes qui les rendent sensationnels (et esthétiques)

J'ai suivi un régime alimentaire à base de plantes pendant plus de cinq ans, ce qui signifie que je ne peux même pas commencer à calculer combien de fois j'ai assuré à des personnes - famille, amis et complètement étrangers - que je mange bien. Très bien. Mis à part le besoin occasionnel de manger de la crème glacée aux produits laitiers, je veux rarement quoi que ce soit. Je mange des mets délicieux et je réponds quotidiennement aux envies de manger sans ingérer un seul produit animal.

Cela tient en grande partie au fait que le véganisme a complètement transformé la façon dont je traite les aliments et ma santé. Ne vous faites pas trop penser à une activité spéciale après les heures de classe, mais lorsque vous vous êtes engagé à adopter un mode de vie basé sur les plantes, vous commencez à voir la beauté et la satisfaction de consommer les richesses de la Terre. Il se sent indulgent Essayez des légumes et des fruits exotiques cuits à la perfection, car il est assez miraculeux qu'une chose qui pousse du sol puisse avoir un si bon goût et être si nourrissante en prime.

Je me sens satisfait après presque chaque repas car je me nourris naturellement de nutriments si facilement disponibles pour nous tous.

Mais si je quitte mon tribune un instant, je serai aussi le premier à comprendre qu'il n'a jamais été aussi facile de devenir végétalien - et d'être un peu moins vertueux en le faisant. Et c'est quelque chose qui a radicalement changé depuis mes débuts, il y a à peine cinq ans, alors que je devais généralement m'aventurer dans un magasin de produits de santé spécialisés pour acheter mes essentiels; De nos jours, je n'ai plus qu'à me promener dans l'épicerie de ma chaîne locale pour prendre une pinte de non-laitier Ben & Jerry's et 12 sortes de tofu. À Los Angeles en particulier, chaque Le restaurant propose des options à base de plantes.

De plus, si j'ai envie de quelque chose de particulièrement tabou - comme, par exemple, des tacos carnitas - je n'ai qu'à taper quelques mots sur Google pour trouver une version végétalienne que je peux préparer à la maison. (Le jacquier est un sonneur mort pour le porc déchiqueté, juste pour information.)

Mais alors que j'ai certainement accumulé de nombreuses recettes préférées au fil des ans, il y a quelques recettes éprouvées sur lesquelles je reviens encore et encore. Il en va de même pour ma charmante collègue co-végane, Amanda, responsable des reportages, qui pratique le mode de vie basé sur les plantes depuis un peu plus d'un an. Et comme de plus en plus d'omnivores commencent à manger des repas végétaliens de manière semi-régulière (je vous regarde, Beyoncé… et vous aussi, papa), nous avons pensé qu'il serait peut-être utile de partager les recettes que nous défendons. le plus.

Des hamburgers aux smoothies sublimes, retrouvez nos recettes végétaliennes préférées ci-dessous et obtenez des informations détaillées sur leurs bienfaits pour la santé.

Burger de haricots noirs à la patate douce

Ces burgers épicés au chipotle de Minimalist Baker (qui a TOUTES les meilleures recettes végétaliennes, en passant) ne sont que alors bien. Smoky-sweet, totalement copieux et très nutritif en même temps. Surtout en été, je fais des lots deux fois par mois et je stocke juste les extras dans le congélateur pour des dîners rapides lorsque je suis en retard ou que je n'ai pas envie de cuisiner.

La base est faite de riz brun et de haricots noirs, ce qui signifie que ces hamburgers regorgent de protéines, et il est à noter que les patates douces sont vraiment bonnes pour la peau. J'avais l'habitude de créditer le soleil de ma lueur estivale, mais c'est peut-être juste ma consommation excessive de burger pendant les mois les plus chauds!

- Victoria

Bol de smoothies aux protéines de chocolat

"J'ai une dent géante et ce bol de smoothie au chocolat satisfait tout en offrant les avantages protéiques de la spiruline, des graines de chanvre et de la protéine en poudre à base de plantes. La recette recommande d'ajouter un smoothie aux protéines à la vanille de Vega (15 $). Protéine de champignons à la vanille de Vega (35 $) est également un choix végétalien fantastique."

- Amanda

Graines de chanvre pesto

Les graines de chanvre sont ridiculement sous-estimées. En plus d'être l'une des meilleures sources de protéines végétales (plus de cinq grammes par cuillère à soupe!), Elles ont un goût de noisette unique qui se prête bien aux plats salés et sucrés. (Ils sont encore plus phénoménaux lorsqu'ils sont grillés.)

Je prépare ce pesto régulièrement et je l’apprécie en salade, sur des nouilles aux courgettes, et plus encore. Je le soigne habituellement avec un peu d’avocat pour le rendre encore plus crémeux, mais dans l’ensemble, c’est incroyablement polyvalent, sain et délicieux.

- Victoria

Smoothie aux épices et à la citrouille

"Le gourou de la santé, Crosby Tailor, de la marque de pâtisseries Eat Dessert Burn Fat, a créé cette recette originale pour nous l'automne dernier, et j'y pense encore. Cela a le goût d'une boisson sucrée à la citrouille de Starbucks mais ne contient pas de sucre - l'édulcorant secret Le Lakanto (6 $), extrait de fruit de moine à faible indice glycémique, contient également un mélange d'herbes chinoises bénéfique pour votre esprit, votre corps et votre peau."

- Amanda

salade de Detox

Cette recette et moi remontons très vite - peu de temps après être végétalien, je passais souvent à Whole Foods entre les cours d'université et recevais généralement la salade de désintoxication chou-fleur du magasin pour le déjeuner et je devais finalement trouver une version comparable à préparer à la maison. Oh She Glow a traversé avec cette recette de copycat; il est complètement cru et regorge d'ingrédients stimulant le teint et l'intestin, tels que les légumes crucifères et les légumes-feuilles. Je me sens toujours comme si je brillais visiblement après avoir mangé ça.

- Victoria

Patate douce au four avec graines de citrouille et pâtes au pesto

"Vous ne pouvez pas obtenir une recette de dîner plus jolie ou plus riche en nutriments que cette patate douce au four avec pâtes au pesto. La patate douce est vraiment le meilleur ami des végétaliens: ils sont copieux, succulents et constituent une excellente source de vitamine A, de vitamine C et fibres alimentaires."

- Amanda

Brownies au cacao crus

Emily at This Rawsome Vegan Life est un dur à cuire qui se révèle être un pro en matière de création de recettes végétaliennes incroyablement délicieuses (et incroyablement saines!), En particulier les desserts. Ces brownies givrés plaisent toujours autant aux végétaliens qu’aux non-végétaliens et ne contiennent que cinq ingrédients naturels. Je ne me sens donc pas si mal en y plongeant au petit-déjeuner. J'aime garder une grande quantité de pâte non gélifiée dans mon congélateur pour un grignotage facile.

- Victoria

Smoothie Matcha à la noix de coco

"Hot for Food est l'un de mes blogs végétaliens préférés car il est axé sur les plats réconfortants végétariens: des recettes légitimement alléchantes, mais toujours à base de plantes et saines (parfois). Ce smoothie crémeux a le goût d'un lait frappé, mais il regorge d'avantages en matière de beauté: Les antioxydants contenus dans le matcha vous protègent des radicaux libres nocifs, stimulent la circulation et favorisent la concentration mentale (entre autres choses très positives)."

- Amanda

Soupe fumée aux tomates et aux lentilles

J'ai un faible pour tout ce qui est enfumé, alors ce ragoût à la paprika frappe toujours l'endroit. Les lentilles, les olives et les légumes verts ajoutent vraiment à cette saveur savoureuse. En fait, il est étonnamment rassurant pour une soupe. C'est le repas idéal pour rentrer à la maison par une soirée plus froide.

- Victoria

Salade taco à l'arc-en-ciel

"Une autre recette populaire pour la nourriture! (Je suis accro.) Cette salade de tacos est non seulement savoureuse et esthétiquement agréable, mais constitue également un atout majeur pour les nutriments grâce à sa base de quinoa. Les nutritionnistes conviennent que le quinoa est l'un des produits de la plus haute qualité". Candice Seti, Psy.D., coach en nutrition certifiée, décrit: "C’est une option sans gluten et riche en nutriments!"

- Amanda

Salade De Sushi Vert

Je fais la plupart de mes repas en pensant aux déjeuners de travail. Celui-ci est facile à préparer en masse et à apporter au bureau tout au long de la semaine. Avec beaucoup de légumes, d'avocat et de tofu, il répond à tous les besoins en éléments nutritifs et est rassasiant, mais léger à la fois. Fondamentalement, un repas de midi idéal. En outre, je ne saurais trop insister sur la qualité des légumes de mer: ils regorgent de vitamines et d'antioxydants (comme le fer 12, toujours insaisissable, que le fer) que les omnivores peuvent généralement obtenir grâce à des sources animales. J'ai toujours une variété d'algues et d'algues différentes stockées dans mon garde-manger.

Vous pourriez dire que c'est bizarre maintenant, mais je suis prêt à parier que vous vous sentirez différent dans quelques années.

- Victoria

Avez-vous des recettes préférées à partager? Appelez-les dans les commentaires ci-dessous!