Quels sont les avantages pour la santé de l'ail cru Vs. Ail cuit?
Table des matières:
- Vidéo du jour
- Bienfaits pour la santé de l'ail
- L'allicine est fabriquée à partir d'ail cru
- Combat de l'ail cru et cuit contre le cancer
- Comment cuisiner l'ail
De nombreux experts de la santé considèrent l'ail comme un super aliment en raison de ses nombreux avantages pour la santé. L'ail est riche en composés sains connus sous le nom d'allicines qui peuvent aider à protéger contre le cancer et les maladies cardiaques. Malheureusement, la cuisson de l'ail détruit la capacité de l'ail à produire de l'allicine et rend l'ail cuit généralement moins bénéfique que l'ail cru. Néanmoins, il peut toujours être possible d'obtenir des avantages pour la santé de l'ail cuit.
Vidéo du jour
Bienfaits pour la santé de l'ail
L'ail est utilisé en médecine depuis des milliers d'années. De nombreuses cultures différentes ont appris à utiliser l'ail pour ses bienfaits sur le système immunitaire et sa capacité à combattre les infections. En plus d'aider le système immunitaire, l'ail a un certain nombre d'effets positifs sur la santé cardiaque. L'Université du Maryland Medical Center explique que l'ail peut réduire le taux de cholestérol et abaisser la pression artérielle. L'ail a également certaines propriétés anticancéreuses qui peuvent aider à prévenir le cancer et réduire les symptômes du cancer chez les patients cancéreux.
L'allicine est fabriquée à partir d'ail cru
La plupart des bienfaits pour la santé de l'ail sont attribués à l'allicine. Cette maladie cardio-vasculaire et ce composé anticancéreux se forment à partir de l'ail lorsqu'un composé appelé alliine dans l'ail entre en contact avec l'alliinase de l'ail lorsque l'ail cru est coupé, écrasé ou mâché. Lorsque vous chauffez ou cuisez l'ail, l'allinase devient inactivée, empêchant la production d'allicine. En conséquence, la cuisson de l'ail diminue beaucoup de ses avantages pour la santé, selon l'American Academy of Family Physicians.
Combat de l'ail cru et cuit contre le cancer
En plus de l'allicine, l'ail contient aussi d'autres composés qui peuvent aider à combattre le cancer. Contrairement à l'allicine, ces composés peuvent ne pas être inactivés par la cuisson et peuvent aider à prévenir certains cancers même si l'ail est cuit. Cela peut expliquer pourquoi les régimes riches en ail cru ou cuit peuvent aider à prévenir le cancer de l'estomac et du côlon, selon l'Institut national du cancer.
Comment cuisiner l'ail
La cuisson de l'ail détruit la capacité de l'ail à produire de l'allicine, principale composante de l'ail qui favorise la santé. Pourtant, il peut être possible de préparer de l'ail cuit avec des niveaux d'allicine similaires à l'ail cru. Un rapport de Science Daily explique que si l'ail cru est d'abord coupé et ensuite laissé reposer pendant 45 minutes, il peut produire de l'allicine. Une fois que l'allicine est produite par cette préparation à l'ail cru, l'ail peut être cuit avec une perte minimale d'allicine. Selon ce rapport, l'ail cuit préparé de cette manière est similaire dans ses effets anticancéreux à l'ail cru.
