Nutrition du beurre d'arachide frais moulu

Le beurre d'arachide frais moulu est fait en broyant des cacahuètes grillées et non salées, souvent avec du sel et un édulcorant mélangés dans le goût. Il contient de grandes quantités de graisses saines pour le cœur et de nutriments essentiels.

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Beurre de cacahuètes fraîchement moulu ou commercial

Le beurre d'arachide frais moulu diffère du beurre d'arachide commercial de quelques façons seulement. Tandis que les beurres d'arachide produits commercialement contiennent des édulcorants naturels ou artificiels et un peu de sel - habituellement une proportion d'environ 7% d'édulcorant et 1% de sel en volume - les beurres d'arachide frais moulus peuvent ne contenir ni l'un ni l'autre. Les deux, cependant, contiennent au moins 90 pour cent d'arachides broyées pures par volume, un nombre qui est requis par la loi des produits qui se présentent comme du beurre d'arachide. Les beurres d'arachide commerciaux et frais contiennent de l'huile, mais les beurres commerciaux contiennent des agents stabilisants qui maintiennent l'huile émulsifiée dans le produit. Les beurres d'arachide frais moulus accumulent une fine couche d'huile sur le dessus du mélange qui doit être mélangé dans le beurre à chaque utilisation. Sur le plan nutritionnel, les beurres frais et les arachides commerciales sont très similaires.

Calories

Deux c. de beurre d'arachide frais contient généralement entre 165 et 200 calories; environ 73 pour cent d'entre eux - environ 140 calories - sont fournis par les graisses, 10 pour cent par les glucides et 16 pour cent par les protéines. En raison de la densité de son contenu calorique, les professionnels de la santé recommandent de ne pas consommer plus d'une portion de beurre de cacahuète, soit 2 c., du quotidien. Cette quantité est censée être suffisante pour que vous puissiez obtenir les avantages nutritionnels du beurre de cacahuète sans courir le risque de prendre trop de calories.

Matière grasse

Le beurre d'arachide frais contient entre 14 et 18 g de matières grasses par portion; cela équivaut à 25 pour cent de votre apport quotidien recommandé de graisse et 10 pour cent de votre consommation recommandée de graisses saturées. Bien que ce chiffre puisse sembler élevé, sachez que 80% de ces graisses sont monoinsaturées et polyinsaturées, deux types de graisses que des études scientifiques, dont une menée à l'Université Purdue, ont montré qu'elles peuvent réduire les triglycérides et le cholestérol sanguin. En fait, le site Health Castle rapporte que la graisse monoinsaturée contenue dans le beurre de cacahuète abaisse non seulement le taux de cholestérol total, mais augmente aussi le HDL ou «bon» cholestérol tout en diminuant les «mauvais» cholestérol LDL dans le sang. Le beurre d'arachide moulu frais ne contient pas de cholestérol.

Protéines et Glucides

Le beurre de cacahouète fraîchement moulu fournit en moyenne 7 g de glucides et 7 g de protéines pour chaque portion de 2 cuillères à soupe.Les glucides contenus dans le beurre de cacahuète se présentent principalement sous la forme de fibres alimentaires: une portion contient 8% de votre apport quotidien recommandé en fibres. Le beurre d'arachide frais moulu contient 16 pour cent de la quantité recommandée de l'apport en protéines basé sur un régime typique de 2 000 calories par jour.

Vitamines et Minéraux

Le beurre d'arachide est riche en niacine, phosphore, acide folique, vitamine B6, thiamine, riboflavine, cuivre, zinc, potassium, magnésium, vitamine E et fer. Une portion individuelle fournit environ 6% de vos besoins quotidiens en fer, 22% de vitamine E, 24% de niacine, 15% de magnésium et 13% de phosphore.