Cet édulcorant japonais est là pour réviser votre santé intestinale

Il est indéniable que les aliments fermentés sont si chauds en ce moment. Remplie de probiotiques et promettant de rétablir la santé de vos intestins, la catégorie des aliments a suscité un vif intérêt depuis son regain de popularité. Les amateurs de nourriture fermentée connaissent bien le kimchee, la choucroute et - bien sûr - le kombucha, mais il y a un ferment sous le radar sur le marché qui est sur le point de devenir la prochaine grande chose.

Ama-koji est originaire du Japon et commence tout juste à attirer l'attention des États-Unis. Le cousin plus doux et fermenté du koji - le champignon national du Japon que vous devez remercier pour le miso, la sauce soja et le saké - ama-koji est régulièrement utilisé comme édulcorant naturel pour revitaliser votre système digestif en raison de son mélange particulier de probiotiques. Cet ingrédient gagnant-gagnant peut sembler trop beau pour être vrai - un substitut du sucre qui guérit votre intestin, comme l’a récemment décrit MindBodyGreen. Le site fournit même des instructions étape par étape sur la préparation et la fermentation de l'ama-koji à la maison avec une mijoteuse.

Tout ce dont vous avez besoin est du riz, de l'eau et du riz koji, que vous pouvez trouver chez Whole Foods ou dans des épiceries asiatiques. Une fois que vous avez préparé votre propre lot de koji sucré, vous pouvez l’utiliser pour adoucir votre gruau, café ou smoothie du matin ou même pour faire de la crème glacée maison.

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