Cette salade arc-en-ciel est le repas de Noël sain et parfait

Quand il s’agit de chercher dans Interwebs des recettes délicieuses mais saines, The Healthy Chef est souvent ce qu’il faut. Le site Web de la chef Teresa Cutter est certainement l’un de nos points de repère favoris pour tout, du petit-déjeuner au dessert. (Avez-vous essayé son gâteau au chocolat salé sans farine? Je vous en supplie - cliquez maintenant.) Alors que ses recettes en ligne nous ont bien servis pendant un bon moment, son nouveau livre Le livre de cuisine purement délicieux (70 $) nous fait frémir dans nos cuisines un très grand chemin. Destinées à ceux qui souhaitent augmenter leur consommation d'aliments entiers, les belles recettes sont réalisables pour ceux qui ne sont pas au niveau MasterChef.

L’une de nos recettes préférées dans le livre de Cutter est la salade arc-en-ciel crue. Vous ne pensez peut-être pas que ce qui est essentiellement un mélange de légumes déchiquetés pourrait avoir un goût incroyable, mais vous vous trompez. «Ceci est ma version fraîche de la salade de chou traditionnelle. Elle combine du chou déchiqueté, des carottes et des courgettes en julienne, des aromates asiatiques et des amandes grillées», déclare Cutter. Pour plus de protéines, Cutter suggère de le servir avec du poisson blanc ou du thon, mais confiez-vous, il goûte également l’affaire avec un côté jambon rôti au miel.

Continuez à faire défiler la recette!

Donne 4 portions.

Ingrédients

500g de courgettes, tranchées en julienne

1/4 de chou rouge, finement déchiqueté

1 carotte tranchée en julienne

1 poivron rouge, coupé en julienne

Petit bouquet de feuilles de coriandre, hachées

Petit bouquet de menthe, haché

2 cuillères à soupe. baies de Goji

2 cuillères à soupe. graines de tournesol

2 cuillères à soupe. graines de sésame

Poignée d'amandes grillées au tamari

Pansement

80ml de jus de citron vert

1 c. gingembre frais, râpé

80ml d'aminos à la noix de coco

1 cuillère à soupe. huile d'olive pressée à froid

Dans un bol, mélanger les courgettes, le chou, les carottes, le poivron, la coriandre, la menthe, les baies de goji, les graines de tournesol, le sésame et les amandes.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette, ajoutez-les à la salade et mélangez bien.

Servir avec un côté de l'avocat et déguster.

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