9 délicieux substituts de glucides qui sont (presque) aussi satisfaisants que du pain
Table des matières:
- Pâtes substituts à la courge spaghetti
- Croûte de pizza de remplacement avec croûte de chou-fleur
- Substitut de pain grillé avec patate douce
D'abord, clarifions quelque chose. Tous les glucides ne sont pas intrinsèquement mauvais. "Si vous consommez beaucoup de glucides transformés, tels que des muffins achetés en magasin, des danoises et des bagels géants, je vous recommanderais de les réduire et de les remplacer par des glucides provenant de sources de grains entiers tels que l'avoine, le quinoa et l'orge", explique Frances Largeman-Roth, RDN, experte en nutrition et auteure de Manger en couleur. 'Si vous faites de l'exercice, les glucides sont essentiels pour alimenter vos entraînements et les glucides à grains entiers, ainsi que ceux contenus dans les fruits et les légumes, contiennent une multitude de nutriments essentiels, notamment des vitamines et des minéraux..'
En d'autres termes, vous ne devriez pas éliminer tous les glucides. Comme le dit Largeman-Roth, ceux que l'on trouve dans les fruits, les légumes et les grains entiers font partie d'un régime alimentaire équilibré. Brooke Alpert, RD, experte en nutrition basée à New York et auteur de Le régime de désintoxication, convient qu'il est essentiel de distinguer le bien du mal. "Dans ma pratique et mon livre, je recommande de limiter la quantité d'amidons afin de maintenir un régime alimentaire sain. Je n'utilise pas le mot glucides car la plupart des gens assimilent les glucides aux féculents, et non aux aliments contenant des glucides.," elle dit.
«De nombreux nouveaux clients sont venus dans mon cabinet et me disaient qu'ils étaient« à faible teneur en glucides », mais ils m'ont ensuite dit qu'ils mangeaient du yogourt, des fruits, des pommes de terre, des haricots, etc. Tous ces aliments contiennent des glucides et sont en bonne santé."
Ainsi, au lieu de limiter les hydrates de carbone, Alpert demande à ses clients de limiter les amidons comme le pain, le riz et les pâtes. "Ils sont incroyablement faciles à trop manger, ont une faible valeur nutritionnelle et provoquent souvent des pics de glycémie", dit-elle. "Pour perdre du poids, je recommande une portion d'amidon au déjeuner ou au dîner par jour. Pour maintenir son poids, je recommande deux portions par jour." La bonne nouvelle est que limiter les soi-disant «mauvais glucides», comme le dit Alpert, ne doit pas être triste, fade et difficile. Si vous ne faites que quelques échanges, vous pouvez manger des aliments délicieux qui sont également sains.
Continuez à faire défiler pour voir les meilleurs substituts de glucides, comme recommandé par ces deux experts en nutrition.
Pâtes substituts à la courge spaghetti
Il y a une raison pour que ça s'appelle spaghetti squash, non? Les recettes en ligne abondent pour celui-ci, mais mes préférées sont les plus simples. Courge râpée sous une couverture de sauce marinara. Ajoutez du fromage parmesan si vous le souhaitez. C'est si simple et si bon.
Croûte de pizza de remplacement avec croûte de chou-fleur
Celui-ci est assez explicite, mais il convient néanmoins de le noter. Personnellement, c'est ma façon préférée de remplacer les glucides. Je peux le fabriquer moi-même ou acheter une croûte de chou-fleur déjà préparée à l'épicerie. Je fais normalement ce dernier (blâmer ma paresse). Quoi qu'il en soit, c'est délicieux et une alternative facile aux croûtes de farine féculentes traditionnelles d'antan.
Substitut de pain grillé avec patate douce
Cette alternative de pain unique et géniale est une gracieuseté de Largeman-Roth. "Si vous essayez de remplacer les glucides transformés, comme les pains à hamburger, par des aliments plus sains, c'est génial. J'aime faire des petits toasts avec des patates douces. Il suffit de couper les patates douces en rondelles, de les badigeonner d'huile d'olive ou de ghee et de les cuire au four. ° pendant environ 20 minutes. Vous pouvez ensuite les garnir de tout le pain que vous portez habituellement, comme du beurre de noix, du fromage cottage ou de l’avocat."
Voici le verdict: tous les glucides ne sont pas mauvais et il n'est pas nécessaire de les couper (ni même de les conseiller). Si vous souhaitez réduire votre consommation d’amidon, vous devez choisir des solutions de rechange nutritives. "Échanger des glucides transformés pour des options plus saines, comme des grains entiers, du pain germé ou des légumes, est intelligent, "Répète Largeman-Roth."Rappelez-vous simplement que notre corps et notre cerveau ont besoin de glucides pour fonctionner correctement.'
Si vous souhaitez en savoir plus sur les régimes faibles en glucides, notamment le régime cétogène, assurez-vous de lire tout ce qui a trait à la science derrière ce phénomène, selon un nutritionniste de renom.
